摘 要：柑橘树姿妩媚、果实美观、营养丰富，是一种经济价值很高的亚热带果品。近年来，随着人们物质生活水平的不断提高，可持续发展观念增强，以及我国加入WTO后，面对国际国内两大市场的竞争，食品卫生安全问题越来越引起人们的重视。柑橘无公害栽培成为农业生产的必然要求。
关键词：无公害；柑桔；标准；生产技术
1 柑桔的安全问题
柑桔的安全问题与其他食物如蔬菜中的叶菜类和水果中的草莓等浆果及梨、苹果相比，相对安全一些。但也不能说柑桔是安全的食品，也存在不少问题。农药残留主要集中在果皮上，柑桔鲜食不会食皮，而草莓是全食，苹果、梨不削皮也可食，因此，仅从鲜食角度讲柑桔相对安全一点。但随着加工业的发展，除可制汁或制罐外，还可从加工后的皮渣中提取香精油、果酸、色素、类黄酮苷及二氢查尔酮类甜味剂等许多高价值的副产品及皮渣饲料、桔皮粉、桔皮果冻、枯皮软糖等，因此；农药残留在果皮上也不能超标。现在的标准中规定全某中或果肉中的农药残留限量。
2 柑桔的质量问题
柑桔的质量问题主要是农药和其他的残留问题。我国的柑桔主要用于国内消费，少量出口东南亚，加入WTO以后的主要对策是要顶住洋水果的冲击，因此，必须提高柑桔质量，占领国内广大的市场，让市民吃上安全优质的水果。200l年制定的无公害食品标准，不只是考虑了食用部分的安全卫生问题，还要考虑整个生产过程的环境质量问题。因此，这些标准对产地环境条件包括空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量、园地选择规划、整个生产过程及产品的质量检测等都制定了标准，这些标准具有先进性、科学性和适用性。
3 无公害柑桔生产的标准
无公害柑桔的生产有2个标准：它们是产品质量标准、生产技术规程和产地环境条件。生产技术规程是核心，目的是通过整个生产过程控制柑桔的质量和安全卫生。如果广大果农严格按照生产技术规程进行生产，即按标准建园，选择适宜的品种、砧木，按照标准栽植、施肥灌水、修剪和使用植物生长调节剂，严格按标准中规定的防治方法，进行病虫害综合防治，特别要按照其中的农药使用准则施用农药，还要注意采后的包装、运输、贮存，就能达到无公害食品的标准。 由于采收时及采后还有许多环节，这次农业部规定生产技术规程到采收为止，只对包装、运输和贮存在质量标准中作了简单要求。采收过程中及采后处理在另外的标准中规定。如果国家严格按照无公害柑桔质量标准执行，不符合标准的不能上市，广大市民就能吃到放心安全的柑桔。
4 生产无公害柑桔的环境条件
首先从柑桔产地环境条件谈起。无公害柑桔产地，应选择生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业区域。产地环境包括空气质量、灌溉水质量和土壤环境质量。
（1）对空气质量的要求无公害柑桔产地环境空气质量应符合下面的规定： 空气质量中主要污染物浓度的限值：污染物中，总悬浮颗粒物日平均浓度≤0.30毫克/立方米； 二氧化硫，日平均浓度≤0.15毫克/立方米，1 小时平均浓度 ≤0.50毫克/立方米；二氧化氮，日平均浓度≤0.12毫克/立方米，1小时平均浓度≤0.24毫克/立方米；氟化物（以F计）日平均浓度≤7微克/立方米，1小时平均浓度≤20微克/立方米。（注：污染物均指标准状态。）
（2）灌溉水质量标准无公害柑桔产地灌溉水质量应符合下面的规定。灌溉水中各项污染物的浓度限值分别为：pH 5.5-8.5，总汞≤0.001毫克/升，总镉≤0.005毫克/升，总砷≤0.1毫克/升，总铅≤0.毫克/升，铬（六价）≤0.1毫克/升，氟化物≤3.0毫克/升，氰化物≤0.5毫克/升，石油类≤10毫克/升1，氯化物≤250毫克/升。
（3）土壤环境质量要求 无公害柑橘产地的土壤环境质量应符合下面规定： 土壤中各项污染物的含量限值（毫克/公斤）如下：污染物：总镉pH值为<6.5 时≤0.3，pH为6.5～7.5时≤0.3；总汞pH值为<6.5 时≤0.3，pH为6.5～7.5时≤0.5；总砷pH值为<6.5 时≤40，pH为6.5～7.5时≤30；总铅pH值为<6.5 时≤ 250，pH为6.5～7.5时≤300；总铬pH值为<6.5 时≤150，pH为6.5～7.5时≤200；总铜pH值为<6.5 时≤50，pH为6.5～7.5时≤100。柑桔产地环境条件标准主要是上述3个规定及其检测方法。柑桔园建园必须符合上述规定的空气质量标准，灌溉水质量标准及土壤环境质量标准。
另外，为了保证柑桔的品质，农业部正在安排有关单位制定柑桔优势区域发展规划，标准也对生产优质柑桔作了大概的要求。
5 生产技术的具体要求
首先是气候条件。柑桔是热带亚热带水果，要求一定的温度，不同的品种对气温的要求有差异，主要指标是年平均温度16-22℃，绝对最低温度≥ - 7℃，1月平均温度≥4℃，≥10℃年积温5000℃以上。其次是土壤条件。一般土壤质地良好，疏松肥沃，有机质含量最好在1.5%以上，土层深厚，活土层最好在60厘米以上，地下水位1米以下。还有坡度一般在25°以下。坡度60-25°的山地、丘陵，建园时最好修筑水平梯地。对柑橘园内的具体要求：果园在规划时要修筑必要的道路、排灌和蓄水、附属建筑等设施，营造防护林。防护林在有台风的地区，显得尤其重要。防护林的树种应选择对当地环境适应性强，生长快速，树冠直立、高大；寿命长，经济价值高，与柑桔没有共生性病虫害。如台风严重的地区还要种多层防护林，其作用是调节果园温度，增加湿度，保持水土，防止风害，减缓风速，还可减轻溃疡病等病害对柑桔的为害。因为大风会造成伤口，病原菌是在有伤口的情况下侵入的。台风以后就会下雨，在有雨水的情况下，溃疡病（细菌性病害）就会扩展蔓延。如有防护林就会大大减轻为害。如果防护林的树种与柑桔没有共生性病虫害，这样的防护林也就是柑桔病虫害的一个屏障，也可以起到保护作用，减轻病虫为害。同时，还应根据柑桔生态区划选择不同的品种。
6 选择品种
现代柑桔苗木一般采用嫁接苗，它由两部分组成：砧木和接穗。品种固有特性一般由接穗表现。根据柑桔生态区划指标，在最适宜区和适宜区选择。优良品种栽培。特别注意选择有较强抗病性、抗逆性的品种。溃疡病区优先考虑种植宽皮柑桔。溃疡病是一种细菌性检疫性病害，它可随着种子、苗木、接穗和果实而传播，每年因为它的发生至少要多喷 5-10次药剂，既增加生产成本，又增加果实中农药的残留。而宽皮柑桔感病较轻，因此，溃疡病区最好种植宽皮柑桔。砧木：20世纪50年代以前，柑桔果树以实生繁殖为主。60年代起，随着薄膜在嫁接苗上的使用和优良砧木的推出，嫁接繁殖遍及全国柑桔产区，改变“柑八年”为3年开花结果，柑桔树改乔化为矮化。由于各地气候、土壤和病虫害等原因，选用砧木差异较大。必须选择适合当地气候、土壤和抗病虫害的优良砧木。我国砧木品种已基本区域化，各柑桔产区都有相适宜的砧木供生产发展需要，各种砧木也有其相适应的品种即砧穗组合。选、引用部分抗性砧木.如抗病、抗盐碱、抗冻害等。常用砧木有：枳、枳橙、香橙、枸头橙、红桔、朱桔、酸柚和酸桔等。盐碱土和石灰性紫色土宜选用构头橙和香橙等，已感染裂皮病和碎叶病的品种（系）不能用枳和枳橙作砧木。现新建果园，特别是高标准果园都采用脱毒苗，我们也建议无公害柑桔生产基地在建果园时如果有条件，尽量选择种植脱毒苗。脱毒苗的繁殖方法与常规育苗不同，它的培养土、繁殖用的器具、设施，使用前均经过严格消毒，灌溉水是达标的，砧木种子也是无毒的，接穗的母树必须经过鉴定或注册的已脱毒或无病毒的檀株。繁殖过程中严格保护，以免染病。脱毒苗不带任何病毒类病害，因此，在田间种植后生长迅速，长势好，抗病力强，病虫害少。
7 农业防治的具体措施
农业防治主要有以下6条措施。
A.种植防护林：前面已论述比较清楚，不再详谈。
B.选用抗病品种、砧木：前面已有详细说明。
C.园内间作和生草栽培：前面也有说明。
D.实施翻土、修剪、清洁果园、排水和控梢等农业措施，减少病虫源。翻土在中耕那一节有论述，修剪前面也谈过；清洁果园，如将修剪下来的病虫枝或果园的枯枝、落叶和落果清除果园，搞好果园卫生。
目的都是为了减少病虫源，也是为了果实的卫生。另外，控梢对一些病害和虫害均有意义，如一些为害嫩梢的病虫，在梢抽发不整齐的情况下可以将这些梢抹去，切断害虫的食物链，减少病虫源，等梢抽发整齐时集中用药。也可采用人工方法，如干旱时灌水，灌水前施肥，促使新梢抽发整齐，再集中施药。
E.加强栽培管理，提高树体抗病虫能力。即提高自身的免疫力。栽培管理搞好了，树体生长健壮，即使有病虫害，表现也不严重。
F.提高采果质量，减少果实伤口，降低果实腐烂率。果实腐烂一般是病害引起的，病菌的侵入是在有伤口的情况下加上环境条件适宜。因此，采果时要尽量避免产生伤口。
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