硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、抗衰老，保护和修复细胞、提高人体免疫力、解除重金属毒害、预防癌变等功能，被誉为“生命之火”“抗癌之王”和“长寿元素”。随着众多富硒农产品的开发热潮兴起，富硒农业作为下面是小编为大家整理的茶叶工作经验总结【五篇】【优秀范文】,供大家参考。
茶叶工作经验总结范文第1篇
关键词：“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥料；
茶叶；
增硒；
有机硒
硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、抗衰老，保护和修复细胞、提高人体免疫力、解除重金属毒害、预防癌变等功能，被誉为“生命之火” “抗癌之王”和“长寿元素”。随着众多富硒农产品的开发热潮兴起，富硒农业作为高附加值的产品渐渐走进人们的视野。茶叶作为日常饮品，通过富硒茶补充人体的硒，具有很高的开发利用前景。开发富硒茶叶生产，提高茶叶的附加值，为茶园发展的最佳途径。但是茶叶硒素含量高低主要受茶园土壤母岩或地层的影响，南方茶园约大部分母岩的含硒量较低。依据天然富硒土壤生产富硒茶商业开发价值不大。传统的富硒茶叶补硒方式主要以土壤施用或叶面喷施亚硒酸钠为主，土壤施硒用量大且效果不稳定，但亚硒酸钠为极毒级物品，购买运输风险大，对操作者的要求高，使用时间要求严格，容易带来风险。
“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥料以腐植酸为载体，融合无机硒和有机硒为一体的含硒水溶肥料，该产品含腐植酸≥30克/升、有机质≥110克/升、N+P2O5+K2O≥30克/升、Mn+Zn+B：30～50克/升、Se≥1.5克/升，产品经广西壮族自治区职业病防治研究所试验产品急性经口毒性属实际无毒级，对作物和人体无害。产品在2014年先后进行了水稻、蔬菜、薯类、瓜类增硒试验均取得明显的增硒效果，为了验证“康熙宝”富硒水溶肥料在茶叶上增硒效果及增硒质量，特进行田间试验。
1 材料与方法
1.1 供试肥料
“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥 （广西喷施宝股份有限公司生产）。
1.2 试验设计
试验设2个处理，随机排列，重复3次，小区面积33.3平方米。小区间间隔2行作保护行，防止串肥，试验田四周设有保护行。
处理①：“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥80毫升兑水60公斤/667平方米叶面喷施1次。处理②：“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥120毫升兑水60公斤/667平方米叶面喷施1次。处理③：等量清水（CK）。
1.3 试验地点与土壤
试验设在桂平西山茶叶研究所茶园内的沙质红壤土上进行，茶园土壤含速效氮212毫克/公斤、速效磷11.6毫克/公斤、速效钾154毫克/公斤、pH 5.5、有机质1.2%、土壤总硒0.774毫克/公斤。
1.4 茶叶品种与茶龄
供试的茶叶品种为西山绿茶，茶树龄10年，密度2400株/亩。
1.5 喷施方法
2015年6月3日用利农16升HD400背负式喷雾器均匀喷雾1次，喷施时在下风处用薄膜隔离，以防雾滴飘移。2015年6月13日采摘烤茶，样品送湖北省恩施土家族苗族自治州产品质量监督检验所检测总硒含量和有机硒含量。
1.6 田间管理情况
各试验小区的田间管理及病虫害防治等田间作业都同时等量进行。
2 试验结果
2.1 不同处理对茶叶生长发育和经济性状的影响
试验结果表明，施用“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥的处理①与处理③比较，株高增加4.8厘米，新芽数量增加13个/平方米，百芽鲜重增加1.9克，百芽干重增加0.4克；
处理②与处理③比较，株高增加5.3厘米，新芽数量增加17个/平方米，百芽鲜重增加2.2克，百芽干重增加0.6克（见表1）。
2.2 不同处理对茶叶总硒含量的影响。
试验结果表明，施用“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥的处理①与处理③比较，干茶增加总硒量在0.113～0.178毫克/公斤之间，平均增加硒总含量为0.139毫克/公斤；
处理②与处理③比较干茶增加硒总量在0.358～0.386毫克/公斤之间，平均增加硒总含量为0.371毫克/公斤（见表2）。经F检验，增硒效果达极显著水平（见表3）。
2.3 不同处理对茶叶有机硒含量比例的影响
试验结果表明，施用“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥的处理①干茶有机硒比例在87.66%～87.95%之间，平均有机硒比例为88.16%，与处理③比较，平均增加0.01个百分点；
处理②干茶有机硒比例在88.76%～88.83%之间，平均有机硒比例为88.79%，与处理③比较，平均增加0.64个百分点（见表4）。经F检验，有机硒增减效果不显著（见表5）。
3 试验结论
3.1 施用“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥有利于改善茶叶的经济性状
试验结果表明，施用“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥的处理，茶叶株高增加4.8～5.3厘米，新芽数量增加13～17个/平方米，百芽鲜重增加1.9～2.2克，百芽干重增加0.4～0.6克；
有利于改善茶叶的经济性状。
3.2 施用“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥茶叶增硒效果显著。
试验结果表明，施用“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥的处理，干茶增加总硒量在0.139～0.371毫克/公斤之间。经F检验，增硒效果达极显著水平。
3.3 施用“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥茶叶在增加硒的基础上没有改变富硒茶叶中硒的品质
试验结果表明，施用“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥的处理，干茶有机硒比例在88.16%～88.79%之间。经F检验，有机硒增减效果不显著。对富硒茶叶中硒的质量没有明显改变。
4 讨论
“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥在茶叶上施用一方面可改善茶叶的经济性状，同时也达到明显的增硒效果，可以进行大面积的应用。不同的“康熙宝”含腐植酸富硒水溶肥用量增硒效果明显不同，鉴于各地方土壤本底硒的含量和作物集硒能力不同，以及各地对作物富硒要求不同，在推广应用进行富硒茶生产时宜依据各地实际要求确定推广方式。
茶叶工作经验总结范文第2篇
一．张謇对近代中国茶业的认知
作为近代著名文人、实业家、教育家、立宪派首领和政界要人，特别是曾担任过农商总长，张謇对近代中国茶业有较为清醒的认识，所包含的思想打上了鲜明的时代烙印。这些认识主要有以下几点。
1．“茶叶为出口商务大宗”(2)。张謇对近代中国茶业的重要地位十分清楚，这既来自他的亲身感受，也来自社会现实的反映。张謇生活的年代，是近代中国屡遭列强侵略，国家和领土不断遭到严重损害、人民苦难日益加深的年代。茶叶作为中国传统出口农产品，无论是出口数量、出口价值，还是在外贸格局中的地位，没有任何一种货品可以与之匹敌。张謇出生的1853年，正值鸦片战争后的五口通商时期。该年，福州首次出口茶叶，加上广州、上海，中国南方出口茶叶的港口为3个，是年出口茶叶约计10122．7万磅(3)，折合759392．348担。北方运往恰克图陆路出口俄国的茶为5万箱(4)，折合2．5万担。1852年，从西北出口俄国的茶为66．6万磅，折合4996．249担(5)。从西南出口的茶叶，每年约5万担，帆船每年运销海外的茶叶约为2万—5万担。总计1853年出口茶叶约859388担—884388担，即不到90万担。1888年，茶叶出口量增至2413456担(6)，增长1．7倍左右。茶叶出口带来的白银年收入为3000万两左右，最多时年达4000万两，个别年份甚至达到5000万两。其占出口总值比重1897年为61．64%。嗣后，因土货出口量增加，茶叶出口比重有所下降，1886年仍超过40%(7)。虽然19世纪80年代末，茶叶出口已趋衰落，但仍不失为“出口商务大宗”。张謇大办实业期间，1895年的茶叶出口量为1865680担，他从事立宪运动的1906年，茶叶出口1404128担。中华民国建立时的1912年，茶叶出口1481700担。他当农商总长的1913—1915年这几年，茶叶出口量为1447712担、150312担、1783916担。他去职时的1916年，茶叶出口1543862担(8)。这一段时间，茶叶出口总值一般为年达3000万两白银，1901年最少，为1851．2万两，1897—1898年、1900年，1902—1903年、1905—1906年，年均2000余万两。但1915年竟达5556．2万两，1916年也高达4356万两。其占出口比值也不断下降，1887—1891年为30%以上，1892—1896年为20%以上，1897—1916年大多为10%以上，其中1909—1910年、1912—1913年、1916年，均不足10%(9)。但，无论如何，1900年前茶叶出口货值在外贸结构中一直占据首位，1901—1916年仍然占据第2位的事实(10)，也说明了茶叶贸易的绝对重要性。这是张謇重视中国近代茶业的现实基础和关注茶叶贸易的物质前提。
2．“茶叶销数，日形减退”(11)。茶业事关国计民生，在中国近代经济社会中占有举足轻重的地位(12)。但，如此重要的产业，张謇用心细究后却遗憾地发现，19世纪80年代后期起，尤其是他任农商总长的“近年来”(13)，茶叶出口量不断下跌。1879年前，张謇的青年时期，茶叶出口量持续上涨，年出口量已接近200万担，19世纪80年代，年出口量大体达200余万担，但1889年后已不足200万担，嗣后螺旋式下跌。进入20世纪初，年出口量大体只有140万—160万担，仅有1903年、1906年超过160万担，1905年还不足140万担，1901年仅为110余万担(14)。张謇辞官回乡后，茶叶贸易“日形减退”的局面依旧没有任何好转。1917年，出口量仍有1125535担，1918年骤减至404217担，翌年虽升至690155担，但1920年、1921年又减至305906担、430328担。嗣后虽缓慢回升，但直到张謇去世的1925年，出口量也只有833008担(15)，仅为全盛时的约30%。这样的残酷局面，确实使人忧伤，也深深刺激了张謇的大脑，成为挥之不去的恼人印象，留下了深刻的时代烙印。
3．“至严禁作伪，改良制造各节，尤为当务之急”。因为，据农商部“叠经派员分赴产茶各地，切实调查，以皖省祁门之茶，栽种制造，尚称合法”，但“其余湘、鄂、赣、闽、浙等处，均树老山荒，久未添种，味淡质薄，向不施肥，培植既鲜讲求，制焙率多粗劣。而作伪掺杂，尤为各省之通病”(16)。这种认识，反映了中国近代茶业的突出弊病和客观实际，说明问题之严重性。其实“培植既鲜讲求，制焙率多粗劣”问题的出现，说到底是半封建半殖民地环境下，外国列强压榨中国茶业的结果。因为，外国列强以不平等条约为护身符，完全控制了中国茶叶的生产与贸易，操纵了中国茶叶出口定价权，千方百计地榨取更多茶利，而真正从事茶叶采植、生产的最下层茶农的利益却得不到任何保障。茶叶出口利益最终大者被“中间商人……囊括去了，真正交到种植者手里的那一部分，又须由许多人分配，因此每人所得的不多”(17)。其实，并非所有中间商都取得了巨额利润，只有外国洋行者茶叶贸易的最大受益者，是真正“囊括茶取”的中间商。这一点，当时人曾一针见血地指出:“利之操纵，尽归外洋”(18)。洋行控制茶价的基本依据是利用信息优势、资本优势(19)。茶季开始，洋行先“昂值收买，以广招徕”，并利用分布各埠的收茶机构，凭借交通、信息优势，采用“何处便宜，即向何处售买”的方法，“迨茶船拥至，则价值顿减，茶商往往亏折资本”(20)。茶商不但昧于商情，交通落后，更重要的是资本来自贷款，无法与洋行抗衡。茶商“由于资本不足，重息借贷，更有全无资本，俟茶借债者。洋商渐知其弊，于是买茶率多挑剔，故抑其价。茶商债期既迫，只求速销偿债，而成本之轻重，不能复计。一经亏折，相继倒闭。其资本充足者，势不能随众贱售”(21)。当然，洋商控制中国茶叶出口的手段几乎到了疯狂的程度。正因为如此，当时外国人也承认，“所有，或者几乎是所有主张人格和清白、反对欺诈买卖的洋行，都被排斥于华茶贸易之外”(22)。既然如此，经营茶叶出口的中国商人为了获取利益，遂采取转嫁危机的方法，除了尽可能压榨茶农外，他们还采取饮鸠止渴的作伪手段，粗制滥造，掺杂作伪，不一而足(23)。处于社会最底层的茶农，连起码的温饱都得不到保障(24)，因此，普遍对茶业失去信心、耐心，不但不可能认真管理茶园、精心制作茶叶，甚至还被逼成作伪制假的主角(25)。这就是张謇所说“树老山荒，久未添种，味淡质薄，向不施肥，培植既鲜讲求，制焙多粗劣。而作伪掺杂，尤为各省之通病”问题的由来，也是近代中国茶业衰败的根本原因(26)。既然茶叶如此重要，但外销量又不断减少，形势严峻，问题严重，作为主管农商的最高长官，张謇当然负有振兴茶业义不容辞的职责。事实上，他就任农商总长后，立即就对振兴传统优势产业茶业殚精竭虑，多方谋划，提出茶业“亟宜整理”，除了“减轻税率，系为体恤商艰起见”外，认为“至严禁作伪，改良制造各节，尤为当务之急”(27)。为此，他制定了振兴茶业的计划，采取了恢复茶业的措施。
二．张謇对近代中国茶业的振兴
虽然张謇任农商总长时间并不长，但还是为振兴茶业还是尽其所能做了一些实实在在的事情，值得后人铭记。
1．“派员分赴产茶各地，切实调查”(28)。振兴中国茶业，必须了解、把握中国茶业，而准确把握茶叶产区的种植、制造、销售情况，实为基础之基础。虽然清末海关曾有过相关调查，把相关情况汇编成《访察茶叶情形文件》，但毕竟不是着眼于茶区的全面调查，更不是针对茶叶生产情况的。当然，洋务派官员著作和言论及海关贸易报告中也有一些茶区情况的反映，那就更不成系统了。为了搞清中国茶业发展的基本情况，农商部向安徽、江西、湖北、浙江、福建等重点外销茶产区派出调查员，进行“切实调查”，获得了大量茶区生产情况的第一手资料。这些资料经汇总后予以公布，为振兴茶业提供了决策等依据。被誉为当代茶圣的吴觉农认为，“调查的数字虽极不可靠，但尚不失其本身的意义”(29)。这些资料主要包括全国茶园面积、茶叶产量、茶叶种类、茶户户数等。兹见全国茶园面积、茶叶产量、茶叶种类、茶户户数表:当然，农商部的上述统计存在一些问题。如茶园面积是由“面积”和约计面积组成的，“面积”就是实际知道的面积，比较准确，“约计面积”当是估计的面积。这样，二部分合起来的总面积就不是很精确了。又如，1920年的茶叶产量，除去出口数量306422担后，已不足9万担了，显然不准确。这是由于当时各省割据，报告不全造成的。再如:茶户数量前后几年相差太大，主要是1916年后的具报即已不完整。1920年，湖南、湖北、浙江、福建等重要产茶省份茶户数量均无数字。1915年的全国茶户数量中，山东、四川数量也缺。但，相对而言，张謇任农商总长时那几年的相关统计数字要准确些。这是张謇对振兴近代中国茶业作出的贡献。
2．“拟具整理茶叶办法并检查条例呈”(31)。中国最早从事红茶改进工作的祁门茶叶改良场，是张謇任农商总长时，派曾前往印度、锡兰考察过茶业的陆纆建立的，并从印度买来了一部手揉茶机。后随首张謇离职，试验场无形停顿(32)。1914年10月14日，接准税务处督办梁土诒等呈称，“为请减出洋茶税，以兴实业由”，张謇表示赞同。但他又认为，“茶叶销数，日形减退”的原因是“培植即鲜讲术，制焙率多粗劣。而作伪掺杂，尤为各省之通病。盖山农初制之后，庄号复制之前，中间有茶贩为之买卖。茶贩本专恃羼假营生，自近年庄号收茶规则废弛，此风愈炽。或掺以水，或杂以株柳等叶，或加以铁屑、土沙、滑石粉等质，或用粘质物加制，或用靛青及颜料染色，洋商啧有烦言，信用由兹扫地”，因此，“严禁作伪，改良制造”，“尤为当务之急”(33)。具体解决办法是，应在汉口、上海、福州等主要茶叶销售、出口地点，设立茶叶检查所，所需经费，以征收检查费充之，但希望财政部拨付开办费5000元，选派富有茶叶经验之人，督同中西技师，前往办理。对检出的不合格茶，禁止其买卖。对茶农所采制的优质茶及资本雄厚、业务量大的大茶号，进行奖励。“一面严饬种茶山户、业茶商董，随时整顿规约，于取缔限制之中，寓奖励劝导之法。从此商民知所观感，种制逐渐改良，茶质日高，茶价日起，然后再图广告装潢诸办法，为直接销售之豫备”(34)。为此，张謇正式制定了中国近代第一个《茶叶检查条例》。内容共分八款:一是，凡行销外国之茶叶，均应受茶叶检查所检查。二是，凡请求检查时，须先缴样茶，并听检查所按照报到之先后，抽查箱茶。三是，凡请求检查时，须具请求书，载明商号、地址、姓名、籍贯、产地、箱数、茶叶、品名。四是，凡请求检查时，须交纳的检查费包括二五箱，每箱银二分;洋庄大箱，每箱银二分五厘;西庄大箱，每箱二分;二五箱，每箱银一分。五是，检查项目包括茶叶色泽、香气、质味、形状、重量。前面四项内容，样茶与箱茶应同时比较检查之。检查方法采用普通泡法与利特核法，或用化学分析法。茶叶如果被判为不合格，则第五项“重量”内容就不查检了。六是，凡有下列情况之一的即判为不合格茶:混用株柳等相似之物;用粘质物制造者;掺和铁屑、土沙、滑石粉杂质者;用靛青及各种颜料着色者;灰末严重超标者。凡判为不合格茶产品，禁止其买卖。七是，合格茶品另行编号，定为一、二、三、四等级，以分优劣。并以公磅，准在箱面，表示其重量。凡色、香、味俱佳者为一等，色、香、味有二项可取者为二等，色、香、味有一项可取者为三等，色、香、味均次者为四等。八是，经检查的合格茶叶，在箱面上加印合格证;不合格茶，盖用不合格印证。《整理茶叶办法》和《茶叶检查条例》呈上后不久，1914年11月21日，政事堂交政治讨论会讨论，由总统袁世凯批令农商部复核。为此，张謇又上《复核政治讨论会所议整理茶叶办法呈》。该呈对前呈有些内容作出了修正和完善。称:“议案中所称就近用各帮中西技师，轮流检查，察核现情，似已不合”，因为，“原有推用中西公正人评对茶箱复核磅秤之规约，旋以团体散漫，经费为难，章程尽成具文”，对茶叶检查所评议员，提出从汉口、上海、福州茶帮中，访延热心公益者，每帮数人充任，“就地襄助组织”，并以老茶号中之验茶有经验者，或洋验茶人中素有声望者，“酌量聘充检查技师”。对搀杂作伪之茶，临时由各所评议员共同研究，决定罚款数量，“以资惩戒”。议案中所称检查所费用，拟由公家担任，张謇表示支持，并指出汉口、上海、福州“三处商埠，皆外商云集之地，房屋食用等开支，耗费较大”，“约计每年汉口需银七千圆，上海需银六千圆，福州需银四千”，共计1．7万银元。这笔经常性年费到底由政府核给，还是由产茶各省摊拨?张謇希望加以明确，以便“分别列入四年度豫算，作正开支”。开办费银5000元，请财政部先行发给，“以资开办”(35)。经讨论修正后的《茶叶检查条例》更为完善。可惜，此一美好计划未见付诸实施，旋因张謇去职，最终不了了之。
3．“减轻税率，系为体恤商艰起见，应即照准”(36)。1914年10月15日，接到政事堂交袁世凯总统发下税务处督办梁士诒等呈，提出减免出口茶税，以兴实业。张謇接到所呈及袁世凯总统批示后，非常重视。认为茶叶为出口商务大宗，亟宜整理，认为所请减轻茶叶税率，系为体恤商艰起见，应即照准。事实上，茶商负担过重，强烈要求减税轻负，以纾民力的呼声，自清末起几乎与茶业危机的爆发同时产生的。仅茶叶关税、厘金二项，常为中国茶叶“国外卖价的30%，常为中国国内生产成本的100%”(37)。19世纪末，西方人布雷顿写道:“中国茶叶所付的税款，包括厘金在内，据估计4．1两至5．4两，为茶叶价值的35．5%，或每2至3便士”(38)。福建厦门茶的厘金、出口税，“两共已居茶价三分之一”(39)。这还是一般的税负。相比而言，中国茶的竞争对手锡兰，不特免征，而且每年多产一磅，则政府奖银五分”(40)。印度茶也“绝无厘金、入市税或出口税。征敛”(41)。日本茶仅“征得一笔名义上的税款”(42)。因此，以手工劳动为基础，效率低下且税负沉重的近代中国茶业，难以与建立在资本主义大农场基础上，采用机械化生产的高效益无税负印度、锡兰茶竞争。中国茶商成本居高不下，加速了破产进程，因而强烈要求“国家亦宜力为保护，删减税厘，以纾商力”，他们呼吁:“茶业不振，则国家仍无裨补，如何薄税轻重，使茶业者复兴，则国家日计不足，月计有余，不较胜于徒悬收重税之空名乎?”(43)当时，清政府动辄以“国课所费，不能变通办理，居奇固执”(44)，任凭茶商茶农“屡著论说，甚至笔钝唇焦，亦终无济于事”(45)，最终一律严加拒绝，甚至为搜刮庚子赔款，竟加捐二成。直到1902年，清政府才正式削弱茶叶关税50%，每担茶叶实征银1．25两。但此时茶叶贸易已严重衰退，洋茶完全凌驾于中国茶之上。况且厘金没有减免，茶商的负担仍然很沉重，这一教训极其深刻，身为农商总长的张謇对此绝对不可能不知晓。因此，整理茶业的措施，当然应包括“减轻税率”、“体恤商艰”的内容。但，到底如何实现“减出洋茶税，以兴实业”?从目前掌握的史料来看，尚不清晰。
三．张謇振兴近代中国茶业的影响
张謇任农商部长的时间不长，对近代中国茶业的整理力度也不大，效果不是很显著。究其原因，可能与袁世凯政府的性质有关。因为，一个即将称帝复辟的北洋军阀政府统治下的半封建半殖民地国家，难以真正发展资本主义，实现国家的富强。作为资产阶级上层的代表张謇，即使有些抱负、想法，最终也难以实现既定目标。正是由于这种时代悲剧，使壮志未酬的张謇辞官南下，重操旧业，继续在家业从事教育救国、实业救国的事业。然而，如果将张謇整理茶业的行为放到中国茶业的近代化过程中去考察，又可发现，这种看似无效的失败之举，其积极意义其实无法抹杀。其具体影响有三点。
1．茶业调查考察渐成社会共识。张謇播撒下的茶业调查种子并未枯绝，而是薪火相传，渐为人们所赞同。至20世纪30年代国民政府时期，茶业调查考察已成为社会共识。上海商检局局长蔡无忌提出的改进茶叶方案的工作中，首当其冲的就是“调查考察”。他说:“欲图华茶对内事业之改善与对外贸易之扩充，其办法须积极调查各省栽培制造状况，各产茶国改良步骤”(46)。正是在这种气氛下，茶业调查考察活动如火如荼地开展起来了，不少很有质量的调查考察报告也纷纷面世(47)。这些活动、报告比较著名的有:1932年，行政院农村复兴委员会组织东南各省及主要茶区，分头派员进行实地调查。当时“稻麦棉丝茶五项为中心改良事业”。中央农业实验所和四省农民银行委托金陵大学农经系等许多单位也进行了茶业调查，大多发表了具体的调查报告。1934年11月，中央农业实验会所据1933—1934年“名省农情报告员”的调查统计，对各省茶叶消费、茶叶代用品、茶叶生产实际，列出了详尽的调查数据(48)。吴觉农、胡浩川的《中国茶业复兴计划》(民国24年版)，就是依据吴觉农对安徽、浙江、福建、江西等省茶叶产区资料写成的。1935年前后，全国经济委员会农业处等单位，派遣吴觉农调查考察了日本(49)、印度、锡兰、爪哇、英国、苏联等地的茶业情况，发表了多篇调查报告，出版了著作《中国茶业问题》。中央立法院统计局核定出版的《中国七十二年来华茶贸易报告》(50)，依据也是此时期各地陆续上报的材料。20世纪30年代，茶业调查考察风尚的形成，其根源应是张謇所首倡。
2．茶叶税负减免最终有所成果。虽然张謇任农商总长的时候，茶叶税负减免未有实际行动，但减税已是大势所趋。1919年，旧农商部期间，茶叶关税完全废除。至此，茶叶出口进入无关税时代，这一结果的形成是当时社会舆论及茶商长期呼吁的结果。当然，张謇也对这一局面的到来起了积极推动作用。从这个意义上说，张謇是有功于茶叶出口关税的废除的。
茶叶工作经验总结范文第3篇
关键词机制；
温洲黄汤；
加工技术；
工艺流程
中图分类号TS272.4文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）22-0344-01
温州黄汤于清朝嘉庆十五年被列为贡茶，距今已有200余年，据说在公元1798年前后，温州平阳（今苍南地）盛产黄汤茶叶，主销营口和上海、天津、北京等大城市，由于当时茶场设备简单，大都采用手工制作，在茶叶杀青或揉捻后，不能及时进行烘干，便使揉捻叶闷堆三四小时甚至十多小时，再进行烘干，结果产品到天津、营口等地销售时，因其刺激性减弱，滋味醇厚反而更受顾客的喜爱，于是原平阳县（今苍南地）茶商对茶叶杀青揉捻后，不及时干燥或干燥程度不足，叶质变黄产生新的认识，再去实践，就创制了平阳黄汤，后来泰顺、永嘉、 瑞安等县也纷纷学制，在温州有了一定的规模，所以之后亦称温州黄汤。历史温州黄汤生产于老平阳（含苍南）、泰顺、瑞安、永嘉等县，高级茶多在每年4月上旬开采，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，要求大小均匀一致。制造工艺分为杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘5道工序，全程均为手工制作，需52~76 h。其品质特点是条形细紧纤秀，色泽黄绿明亮，汤色橙明鲜明，香气清香高锐，滋味鲜醇爽口，叶底芽叶成朵均匀，由于制作过程复杂耗时，加工企业便逐渐放弃了温州黄汤的加工，一度市场上很难找到温州黄汤。浙江银奥茶叶发展有限公司十分注重历史名茶的挽救和保护，于2008年高薪聘请茶叶专业人员重新恢复生产温州黄汤，并改进加工工艺，研究了一套新的黄汤加工工艺。但是对如何深入提高工效，利用机制工艺加工温州黄汤的技术研究未见文献报道，于是特向苍南县科技局申请立项，并于2010年列入苍南县科技计划，其编号为2010N25。近2年通过加工试验，改进以上不足之处。现总结该项目试验，以供借鉴。
为了使课题项目顺利实施，特别邀请了苍南县农业局茶叶专家高级农艺师夏成鹏为该课题提供技术指导，以浙江银奥茶业发展有限公司的普尾茶场为实施单位，通过调查研究，提出了一套项目的设计方案和总体计划，采用边体验边总结方法，努力完成技术攻关，使课题能够得以较好的实施。温州黄汤茶叶自然品质好，但与其加工工艺有着十分重要的关系，对鲜叶处理、杀青程度掌握、摊晾时间控制、揉捻压力的大小、烘干温度的高低、摊放时间长短等环节都要十分重视。根据市场发展，在历史温州黄汤生产记载的基础上，对机制温州黄汤的加工技术进行创新，得出一套完善的机制温州黄汤的加工工艺流程，即为：鲜叶摊放―杀青―揉捻―闷堆―初烘―摊晾―复闷―复烘―再闷―提香―风选。
1鲜叶摊放
利用浙江富阳茶机总厂生产的自动茶叶贮青机摊放，设置参数如表1所示。鲜叶原料采摘适制温州黄汤的平阳特早种，特级原料为一芽一叶，一级原料为一芽二叶初展，二级原料为一芽二叶，采摘时要严格按标准进行，做到轻采轻放，随采随放，保持芽叶新鲜度、匀整度，不采紫色茶芽、病虫害茶芽，勿用指甲摘采，以防茶带变红，鲜叶进厂后要及时上贮青机，达到摊放程度时方可付制[1]。
2杀青程度控制
采用自动50型滚筒青机进行杀青，通过筒体220 ℃高温，自动贮青机自动掌握投叶量和投叶速度来控制杀青程度，使鲜叶在短时间内迅速提高叶温，达到抑制多酚氧化酶的活性，使杀青杀透杀匀杀熟程度以杀青叶手抓略有刺感，鼻嗅清香显现，手抖茶叶不断，眼看色泽暗绿为度[2-3]。
3揉捻控制
揉捻采用自动揉捻45型机组，由于温州黄汤的原料非常嫩小，一般用轻揉或揉捻15~45 mim即下机，保证叶底的完整性，又能增加滋味和香气[4]。具体如表2所示。
4闷黄
将揉捻叶下机经解块后，堆成堆，盖上棉布放置于通风、凉爽、洁净的地方，闷黄4 h。
5初烘
采用CH-3型自动烘干机，烘层厚度控制在2 cm，闷黄叶，烘干温度为110 ℃，烘干转速300 r/min，初烘至6成干，下烘后再摊放30 mim。
6复闷
用双层牛皮纸包成一包装入铁箱或木箱里，放置24 h左右，待芽叶色泽呈现黄绿色为适度。
7复烘与摊放
方法同初烘，烘层厚度控制在3 cm，温度控制在75 ℃左右，烘干转速400 r/min，待烘到9成干时下烘摊放[5]。
8再闷
与复闷相同，程度看芽叶色变黄情况而定[6-7]。
9提香
方法同复烘，烘层厚度控制在4 cm，烘干转速500 r/min，温度在60 ℃左右，至干，下烘干机。
10风选
下烘后红输送带上风选机要拣剔单片、茶粉、茶籽等；
使品质统一后每5 kg装一箱。
通过对温州黄汤的工艺技术研究，进行了不同鲜叶原料加工温州黄汤各种技术参数设置，对摊青程度的掌握对比，以及烘干机的干燥试验，对揉捻程度的控制和不同摊放时间及烘干次数的试验，最后得出一套完善的机制加工温州黄汤技术工艺流程，使之能够在公司茶厂上规范应用，较传统靠经验以“看茶做茶”来操作，在规范化、标准化生产方面有了改进，提高了工人的掌握能力和生产工效，并在第九届“中茶杯”名茶评比中以总分91.85分（外形似笋带毫黄绿91分、汤色嫩黄92分、香气花香持久93分、滋味清爽带鲜92分、叶底全芽黄绿91分）的成绩，在全国黄茶类以第二的高分成绩荣获一等奖，并深受好评。机制温州黄汤加工技术的推广应用，为温州黄汤的持续发展奠定了基础。
11参考文献
[1] 陈宗懋.中国茶经[M].2版.北京：中国农业出版社，1986.
[2] 沈光达，陆国仕.平阳黄汤[J].茶叶，1982（4）：36.
[3] 唐力新.温州黄汤[J].中国茶叶，1982（4）：9.
[4] 郁宗楷.温州黄汤制作初探[J].茶叶科学技术，1988（4）：14-16.
[5] 陈继伟，何昆萍.针形名优红茶机械加工技术[J].贵州茶叶，2010（2）：57-58.
茶叶工作经验总结范文第4篇
关键词：茶叶审评技术；
课程改革；
教学模式创新
2008年，湖北三峡职业技术学院茶文化专业被湖北省教育厅确定为全省高职高专教育教学改革试点专业。《茶叶审评技术》是我国茶业行业中的一门主要职业技能课。从2003年该专业开办以来，学院就把茶叶审评技能作为茶文化专业建设的重点。多年来，该专业坚持以就业为导向、以能力为本位的高职教育教学思想，走产学研结合的办学之路，注重结合产业发展方向，开展教学改革，探索新型的人才培养模式。我们围绕校企合作、工学结合这一培养模式，按照国家评茶员职业标准制定课程标准和教学内容，将学生所学知识、技能与行业标准规范对接，促进学生知识、能力、职业态度的协调发展。在教学实践中取得了良好的效果。
确立课程改革思路
课程改革是一项系统工程，课程改革是教学模式创新的核心和落脚点。2004年，教育部在《职业院校技能型紧缺人才培养培训指导方案》中提出职教课程开发“要在一定程度上与工作过程相联系”，让学生经历接受任务、有产出地独立工作、展示成果和互评总结这一完整的工作过程。工作过程导向的课程要求保持课程学习中工作过程的整体性，按照学生职业成长的规律，强调以学生为中心，关注学生在行动过程中所产生的学习体验和个性化创造，强调对学习过程的思考、反馈和分析。在典型工作情境下，学生通过获取直接的工作经验，培养学习的主动性，进行案例和整体化的学习。在此背景下，我们从课程目标、课程内容、课程实施、课程评价等方面实施了改革。
课程定位和培养目标
课程定位《茶叶审评技术》是高职茶文化专业骨干课程之一，是面向评茶员职业资格岗位技能培训及考证的重要综合性专业技术课，是一门研究茶叶品质感官鉴定的应用型课程。它是茶叶生产、收购、营销、外贸、商检、科研及产业升级中进行茶叶品质鉴定和质量管理的重要手段，在专业课程体系中具有重要地位。《茶叶审评技术》课对促进学生掌握评茶员职业能力，培养高技能评茶人才，起着支撑作用和决定作用。
培养目标培养具有茶叶专业理论知识，能适应评茶员工作岗位要求、具有创新精神、良好职业道德和较强的实践能力，适应行业，贴近企业，符合茶行业与三峡地区特色发展需要，达到高级评茶员职业资格要求的高技能人才。
改革课程教学内容
根据《茶叶审评技术》课程目标与达到目标的知识、技能、职业态度等确定课程内容。在“以能力为本”课程观的指导下，根据课程开发中的职业工作分析获得的能力要求和标准组织课程内容。课程内容知识的选择应紧紧围绕能力要求进行组织，既包括学科理论知识，又包括工作过程知识，知识的组合不是简单的各门理论课程的叠加，而是以工作能力需要进行有机的整合。
课程内容设计我们在市场调研、听取专业建设委员会的建议、征求业界行家的意见后，对茶叶审评技术进行课程设计，2006年，在教学内容上，我们将茶叶生化、茶叶检验、饮茶与健康及茶树栽培与制茶等课程进行了优化整合，更强调了教学内容的职业化、工作过程化，保证了教学的针对性。架构出课程内容：从评茶环境和设备要求开始，结合茶叶生产、加工技术和六大茶类品质特征，重点突出审评方法和技巧要素训练，加强对茶叶专业知识的了解、掌握及应用，强调评茶技能的学习、体验、实训与岗位实践，使学生通过课程学习达到高级评茶员国家职业资格标准。
课程内容实施在教学内容上，以评茶员的实际工作任务为导向，整合优化课程模块，理论与实训相结合，突出实践教学，强化实训效果。通过广泛的校企合作，让学生在实际工作中学习、训练，重点体会评茶员的工作流程，融教、学、做于一体，边学边用，在工作中学习，在学习中工作，从而掌握评茶员工作过程的综合职业知识、技能，养成从事评茶员岗位工作的良好职业素质。教学中，以技能教学为主，理论教学为辅，提高学生动手能力，特别是学生根据实际工作，不断提高审评鉴别的能力。理论知识包括评茶基础知识，茶叶品质形成、茶叶品质特征、茶叶标准样及茶叶感官审评操作等五部分。通过学习，要求学生能判别出品质的优次，鉴定品种的优劣，认定加工工艺的正确与否，能评定出该茶的等级和价格，为茶叶生产、加工、贸易提供科学的依据，为茶产业升级服务。
实践性教学设计为了提高学生的评茶技能，我们改革了茶叶审评技术技能教学方法，紧密结合生产实践教学，突出技能实训，注重在工作过程中提高学生评茶技能水平。一是到校外茶叶生产、加工、营销企业进行实践教学，让学生在真实的环境和真实的工作中学习评茶技能。二是在校内茶叶审评室进行实训教学，加强学生对色、香、味形成的规律性变化的认识，为感官审评的准确性打下了良好的基础。按工作过程导向，实训教学确定了主题、过程策划、评茶准备、技能实操、互评总结、提高练习等六个环节，使学生具备样品接收、评茶准备、感官品质评定、审评培训指导、茶叶评比活动的组织实施、咨询及指导等七种能力。教学实施由浅入深，评茶技能逐步提升。
改革教学方法与手段
《茶叶审评技术》是一门综合性和技术性很强的课程，在教学过程中，我们注重教学方法的改进，根据不同的教学主题，灵活运用案例教学法、讨论法、发现法、专题讲座等多种教学方式，调动学生主动学习的积极性，提高学习效率和质量。在教学手段上，主要采用多媒体课件，结合视频及多媒体影像资料辅助教学，引导学生利用网络资源，提高茶叶审评理论水平。
在实训教学中，按照评茶员职业岗位的特点，建立了包括教学实习实训、寒暑假试就业实训、顶岗实习等环节为主体的实训体系，工学交替，在实际岗位工作中学习评茶，实现从课堂到工作岗位的转换，使学生的技能学习与岗位工作“零距离”对接，真正掌握评茶员必备的工作能力。按照评茶员工作流程实施任务教学，以学习小组为单位，确定具体工作任务，明确审评内容，要求学生策划准备，鼓励大家通过讨论确定活动方案，分工负责，实施完成，同学互相评价，教师对任务完成过程和完成情况进行总结。充分发挥学生主动思考的积极性，促进学生自主学习。
建立开放性的课程评价体系
课程评价是检验课程改革实施和进一步完善的依据，在确立课程评价的质量标准时，要适应社会和产业发展的需要，充分兼顾毕业生在就业岗位上所发挥的作用。要求评价体系的开放性和方式的多元化。在校内建立了以学院教学督导、系、教研室、课程建设小组为主体的评价机构，同时结合职业资格过级率进行检测；
校外以茶企业和行业学会、协会为主体，通过走访座谈、问卷调查和毕业生就业创业情况等信息反馈，进行综合评价，使课程评价更具有职业导向性和实效性。
茶叶工作经验总结范文第5篇
关键词：烘焙温度；
九龙袍品种；
乌龙茶；
生化品质；
影响
中图分类号：TS272.5 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632061
乌龙茶主产于我国的台湾、广东和福建3个省份，属于我国特有的茶叶品种。乌龙茶的产地不同，往往就会带来不同的风味，如台湾的膨风茶、冻顶乌龙，福建的铁观音、武夷岩茶，广东的岭头单枞、凤凰水仙等，都会给广大的消费者带来不同的饮茶感受。在乌龙茶的后期加工过程中，茶叶烘焙是一道必经的工序。烘焙主要目的在于：降低茶叶含水量，保持含水量在4%～6%之间，增进茶香，以提高茶叶品质；
使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分。烘焙技术可以较好地改善乌龙茶的品质，使之形成独特的形、色、味、香。火候的实际作用是使茶叶内产生热物理化学变化。影响茶叶的外形色泽及叶底汤色等，火候掌握适应可以弥补茶叶品质的某些不足，掌握不当则会降低品质。特殊品种的茶叶，火候掌握恰到好处，能衬托特殊的香韵特征，俗称“茶为君，火为臣，君臣佐使。”就是这个道理，茶叶的品种不一样，耐火程度也不一样。本文就烘焙温度对九龙袍品种乌龙茶生化品质的影响进行探讨。
1 材料与方法
1.1 试验材料与仪器
在晴天露水干后采摘优质的九龙袍品种春茶鲜叶，用竹篓（尽量避免鲜叶挤压损伤）及时转运回场，并且在弱光下晒青处理一段时间（注意，避开中午强光晒青，及时翻动茶青）；
而后经过做青―炒青―揉捻―干燥制作成茶样，拣梗后混匀便可将其作为烘焙原料，。
主要仪器：磁力加热搅拌器；
气相色谱-质谱联用仪（型号为6890N-5975B）；
电热烘焙箱（型号为6CH-18）；
SPME 手动进样器；
PDMS/DVB 萃取纤维；
100L移液枪。
1.2 方法
1.2.1 烘焙温度设计
本次实验采用电烘箱来烘焙九龙袍品种乌龙茶，将茶叶的厚度、分量分配一致之后，设置3个烘焙温度，120℃对应高温，100℃对应中温，80℃对应低温。在完成烘焙之后，要在第一时间进行摊凉、密封保存等作业。
1.2.2 茶叶感官审评方法
基于《茶叶感官审评方法（GB/T 23776-2009）》来对九龙袍品种乌龙茶样品进行感官密码审评，分别包括5 项因子，分别是叶底、外形、滋味、香气、汤色。
1.2.3 生化成分分析
采用三氯化铝比色法来测定总黄酮含量，采用香荚兰素比色法来测定儿茶素总量，采用氨基酸自动分析仪来测定氨基酸组分，采用GB8314-2002方法来测定游离氨基酸总量，采用GB8313-2002方法来测定茶多酚总量，采用GB8305-2002方法来测定水浸出物总量。
1.3 数据分析
数据统计分析采用 DPS7.5版本。
2 结果与分析
2.1 试验茶样的感官审评结果
由表1可以看出，不同烘焙温度九龙袍乌龙茶感官审评结果是不同的，其中，中温烘焙茶样是92.20分，高温烘焙茶样是90.40分，低温烘焙茶样是93.75分，未烘焙茶样是93.70分。由此可见，低温烘焙茶样的感官审评结果要略高于未烘焙茶样，特别是低温烘焙茶样在滋味、香气、汤色等方面的单项评分都要更高一些。与中温烘焙茶样和高温烘焙茶样相比，低温烘焙茶样的品质最优，具有滋味甜醇、花香较浓持久、叶底明亮柔软、汤色金黄、外形紧结砂绿等特点。随着烘焙温度由低温上升到中温，再上升到高温，会让叶底转为褐黑色或乌褐色，干茶色泽转为乌褐色，且紧结度也会大幅度增加。因此，本实验表明：低温烘焙有利于对九龙袍品种乌龙茶的感官品质（如滋味、香气、汤色等）进行有效改善，取得最佳效果。
2.2 主要生化成分比较
由表2可以看出，随着烘焙温度的逐步升高，九龙袍品种乌龙茶的氨基酸总量、水浸出物总量都出现了大幅度降低趋势，而黄酮化合物、茶多酚、咖啡碱、儿茶素总量等化学成分却并未出现较为明显的变化。
众所周知，水浸出物含量的高低会对茶汤的厚薄程度M行真实反映，也会影响到茶汤的滋味。本实验表明：随着烘焙温度的逐步升高，九龙袍品种乌龙茶的水浸出物总量也出现了大幅度降低趋势，与表1中所发现的“随着烘焙温度的升高，九龙袍品种乌龙茶的滋味感官品质明显降低”是一致的，主要原因在于：九龙袍品种乌龙茶在高温作用下，其主要成分有可能会出现一系列的化学反应，进而会降低其水浸出物含量。氨基酸总量也是影响茶汤滋味的主要因素之一，其变化规律与水浸出物类似。研究表明：在有氧、加热的条件下，氨基酸能够生成相应的1种香气物质――醛。所以，也可以认为九龙袍品种乌龙茶的氨基酸总量大幅度降低会有利于茶叶形成某些香气成分，进而对九龙袍品种乌龙茶的香气品质进行改善。本实验研究表明：与未烘焙茶样相比，低温烘焙茶样的香气评分略高一些。
参考文献
[1]成子龙，庞月兰，杨春.不同烘焙方式对乌龙茶品质影响的研究进展[J].现代农业科技，2013（1）：111-115.
