在许多饕客心中，粤菜是一股清流，不以辛辣刺激味蕾，不以浓重取悦味觉。不迎合大众对流行口味的追逐，而坚持自己独树一帜的风格，柔与韧相济，咸与鲜交辉。在高端中餐的领域里，粤菜有着重要的一席之地。
什么是地道的粤菜？是品类丰富、工艺讲究的早茶点心，是砂煲中嗞嗞冒响的啫啫菜，是講究原汁原味的清蒸与白灼，还是尽致展现人间烟火的镬气？在广东之外，粤菜虽然很流行，但众多粤菜餐厅所能呈现的仍旧只是粤菜的冰山一角。只有走进广东，才深感粤菜文化博大精深，每一个地方菜都有道不尽的粤味文化。
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