导读：薹蒜是沛县西南部地区农民种植的主要经济作物，薹蒜套种接茬玉米，经济效益显著。每667 m2蒜薹产量600～850 kg，产值4 000～5 500元；干蒜头产量600～700 kg，产值600～1 500元。每667 m2总产值不低于4 600元，平均效益约3 000元。当地目前主栽品种为率丰2号和峨眉丰早，产品成熟早、产量高，品质优，市场俏销。
沛县西南地区是我国主要的薹蒜种植区之一，薹蒜是当地农民种植的主要经济作物。通过近几年对薹蒜生产销售的调查研究，薹蒜蒜薹平均667 m2产量600～850 kg，产值4 000～5 500元，干蒜头平均667 m2产量600～700 kg，产值波动稍大，平均600～1 500元，总体667 m2产值不低于4 600元，平均667 m2效益约3 000元。薹蒜套种接茬直播玉米，整体种植模式经济效益显著。现将薹蒜高产高效栽培技术总结如下。
1 蒜种准备
1.1 品种选择
种子要选用优质蒜种，根据种植和收获时间分为正月早（寒蒜）、二水早（一般薹蒜）。目前适宜当地的两个品种是率丰2号和峨眉丰早。率丰2号是主要推广的一个收获早期蒜薹的蒜种，它不仅有云蒜的早熟性，又有川蒜的生长优势，休眠期短、耐寒、抗病、长势特强、抽薹早而齐、蒜薹青绿鲜嫩。薹蒜新秀峨眉丰早，适应性强，适宜各种土壤和气候，成熟早、产量高、品质优、市场俏销，667 m2产蒜薹750 kg。
1.2 优选蒜种
寒蒜蒜种需当年新购买，薹蒜蒜种一般农户自留较多。蒜种需提前准备，一般在7月底8月初，蒜农就开始购买蒜种；自留薹蒜蒜头，也是在8月份剥开蒜瓣，优选蒜种。
蒜种大小与产量有密切关系。种蒜是大蒜幼苗期的主要营养来源，其大小好坏对产品器官的形成影响很大。蒜种愈大，长出的植株愈茁壮，所形成的鳞茎愈肥大，即“母壮子肥”。因此，收获前要选头，播种时要选瓣。种植的蒜瓣，需剔除蒜头中间小蒜瓣，仅留周围大蒜瓣，并且不能破坏蒜根和蒜芽。选用每头蒜蒜瓣有4～6个或7～8个的一、二级蒜种，选肥大、洁白、无病斑、无伤口的蒜瓣。蒜瓣备好后，晒干，装入网袋，不接触地面放置。
2 施肥整地
薹蒜无主根，属浅根性作物。主要根系分布在25 cm以内的土层中，横展直径为30 cm。成龄植株发根数80～100条。其生态特性是喜湿、耐肥、怕旱。
2.1 灭茬
灭茬是指将上茬农作物残留秸秆清除。薹蒜前茬作物是玉米，可以利用玉米秸秆还田机，将玉米秸秆打碎后均匀撒在田里，打碎的玉米秸秆雨淋后和表层土壤混合在一起就沤成了有机土杂肥。这样，一方面完成了灭茬，同时也通过秸秆还田施用了有机肥。
2.2 施足底肥
大蒜根系入土浅，要求表土营养丰富，因地膜覆盖栽培大蒜施肥不便，加之养分淋溶减轻，施肥以底肥为主，追肥为辅；有机肥为主，化肥为辅。灭茬后，耙地前，施足底肥。一般667 m2施优质有机肥（粪尿肥、鸡鸭猪羊等粪肥均可）2～4 m3，有机肥要充分腐熟，捣碎铺匀；豆饼50～55 kg或麻籽饼100～110 kg。同时，施大蒜专用肥或三元复合肥（15-15-15）50～60 kg。如不施用有机肥，其他肥料667 m2用量可以增加到1.5～1.8倍。
为了防止地蛆、蝼蛄等地下害虫，667 m2用5%辛硫磷颗粒剂3～4 kg拌饼肥或细土50 kg撒施于播种沟内。
肥料均匀、土质松散，一般耙地两遍，人工用耧耙将地头地脚土地耙平。然后，根据地膜宽度（1.8～2 m）按长方向（一般南北向）将田地整成畦田，这样既方便覆盖地膜又方便浇水和田间管理等。
3 播种
3.1 播种时间
提倡适期播种，沛县西南部地区薹蒜最佳播种期秋分（9月23日前后）开始，一般在9月20～30日。播种过早，薹蒜因休眠和高温的影响，出苗延迟，反而出苗慢；播种过迟，越冬前不能形成壮苗，不能安全越冬。
3.2 蒜种处理
播种前要对种子进行处理。一般用辛硫磷1 000倍液浸泡蒜种（具体操作是：每50 kg水对药剂50 g，可以浸泡种子50 kg），时间48 h为宜，浸泡水只用一次。
3.3 播种量和播种密度
每667 m2需优质蒜瓣100～150 kg。播种行距18～20 cm，株距5～6 cm，每667 m2栽4.8万～5.4 万株。
3.4 播种方法
开沟播种，播种时蒜瓣直立，蒜芽朝上、蒜根朝下，播种深度3～4 cm。播后将沟用土覆平，覆土深度1.5～2 cm，为保住墒情，要用脚顺垄踏实。播后，视天气情况，浇一次水。为防止杂草生长，播后5天内喷1次除草剂，一次用药一般可全程控制草害。
4 田间管理
4.1 覆膜
播后7天左右均匀出苗。近年来，秋季温度颇高，一般出苗后再覆盖地膜。覆膜具体方法是：用宽2 m、厚0.004 cm薄膜，一端埋入畦田的土中固定，然后将地膜紧贴地面向另一方向滚开，边滚边在两边撒上土，为防鼓风吹起地膜，中间也可以撒些土。
4.2 钩苗
覆膜后，紧接着就要钩苗，钩苗即将蒜苗从薄膜下面钩出来。方法是：用一根五号钢条，一头弯成直角或小钩状，顺垄将薄膜钩破，将蒜苗逐一钩出来。一般蹲着或挪动小板凳坐着，一次4～5行。此工作需要细心，尽量不要钩断蒜苗。
4.3 肥水管理
冬季田块一般没什么病害。进入1月，蒜苗一般会出现叶尖发黄，可在1月25日左右，根据天气情况撒施尿素，如遇有雷雨天更好，667 m2施10 kg左右为宜。
2月，薹蒜种瓣内的营养物质，逐渐消耗殆尽，蒜母逐渐干瘪成膜状物，生产上称之为“退母”。退母后植株开始独立生长，花芽和鳞芽开始分化，植株进入旺盛生长时期，对肥水的要求显著增加，当新蒜瓣形成以后，需要钾肥量增加，可根据苗情、墒情，在退母前5～7天浇水追肥。近年来，沛县地区冬季下雪一般在2月初，雪后可每667 m2施尿素12～15 kg，保持土壤肥沃湿润，促进蒜薹迅速生长和鳞茎膨大。
3月20日左右，可以喷薹蒜抽薹剂。蒜薹抽薹前半个月左右，一般再浇一次水，促进出薹，提高蒜薹产量。
4.4 病虫害防治
立春（2月4日左右）后，随着温度升高，蒜苗逐步返青，地下害虫有所发生。首先应防治好蚜虫，可667 m2用60%康润2号（病毒A）8～10片、2%宁南霉素100 mL、抗毒丰800～1 000倍液等药剂防治。
2～3月，为保持蒜苗健壮生长，一般交替喷施多菌灵、疫霜灵、代森锰锌等杀菌药，可以预防和治疗蒜苗叶面的斑点病、软腐病和炭疽病等。
薹蒜叶枯病防治：从3月中旬薹蒜叶枯病发病初期，667 m2用50%多菌灵600～800倍液、64%杀毒矾600倍液、80%代森锰锌400～600倍液等杀菌剂交替使用，5～7天喷1次，连喷2～3次。
薹蒜紫斑病防治：发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂、58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液或50%扑海因可湿性粉剂1 500倍液，隔7～10天1次，连续防治2～3次。
薹蒜叶斑病防治：可用65%代森锰锌可湿性粉剂400～600倍液于发病初期开始喷洒，隔7～10天1次，连续防治2～3次。
蒜蛆防治：4月上旬幼虫为害初盛期，可结合浇水冲施药剂，667 m2用40%辛硫磷乳油750 mL、48%乐斯本（毒死蜱）乳油500～750 mL。严禁使用高毒或剧毒农药如3911、1605、甲胺磷、呋喃丹、甲基异柳磷等及其混配制剂。
5 采收
5.1 采收时间
及时采收蒜薹不仅能获得质地柔嫩的产品，同时还能节省养分，促进鳞茎迅速膨大。采薹过早降低产量，采薹过迟蒜薹品质下降。采薹时，尽量不要损伤叶片和叶鞘，以免影响养分的制造和输送，降低鳞茎产量。
沛县西南部地区，4月10日左右，薹蒜蒜薹陆续开始采收。先是寒蒜采收蒜薹，然后是薹蒜。采收期15～20天，4月27～30日，蒜薹收获基本结束。5月10日左右，薹蒜蒜头开始收获。
5.2 采收方法
蒜薹采收一般采取“剥取法”，工具是前端砸成刀片状的钢条（直径一般0.5～0.7 cm）等，当蒜薹露出剑叶15～20 cm，在露出蒜薹基部顺蒜主茎向下将基部表层剖开至底部距离地面5～6 cm处，旋转钢条工具将蒜薹切断，取出蒜薹。将采收的蒜薹撸直，捆成直径20 cm左右的捆，放在清水中以防失水变形，出售时，将水甩出即可。
蒜头收获，既可以卖鲜蒜，也可以卖干蒜。薹蒜鲜蒜头667 m2产量1 000～1 200 kg，干蒜667 m2产量一般减半。
6 套种玉米
4月30日左右，可在蒜地套种直播玉米，一般隔3垄蒜套种1垄玉米。
参考文献
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