有名产无名牌现象严重
餐桌食品尽管是一种刚需消费，但是其附加值往往不高，尤其是餐桌农产品更加如此，相比较于深加工的食品，餐桌农产品大都是以厨房原料的形态体现，同质化程度很高，消费者几乎分辨不出这些餐桌农产品之间的好坏。
消费者对于这些产品而言，大部分只有对其品类属性的基本认知，比如大米、蔬菜、鸡肉、水产品、豆腐等，但是却没有品牌的认知，对于哪一个品牌的大米、蔬菜、豆腐、水产品比较好，消费者的认知都很模糊。基于这样的状况，餐桌农产品的品牌价值很难通过产品的差异化体现出来，于是我们常常看到一些餐桌农业企业的销售规模都不小，动辄就是数亿乃至于数十亿元的销售额，但是其利润率却很低，只有2%—5%，相较于那些深加工食品企业10%以上的利润率来说，餐桌农产品的品牌附加值可谓低到了极点。
之所以会出现这样的局面，既和消费者无法分清楚初级农产品的品质有关，更和餐桌农业企业缺乏对产品及品牌的打造意识有关，因此在农产品中始终存在着“有名产无名牌”的现象，消费者可以知道哪些产地盛产什么产品，但是却不知道哪些企业生产的产品好。
产品包装化是品牌化的第一步
但是，很多事情是会发生改变的，就像食用油，当初消费者怎么会想到如今有那么多种类的小包装食用油呢？要知道，长期以来消费者都习惯了食用散装油，是金龙鱼进入中国后带来了小包装食用油，并且提供了多样化的产品选择，如今才逐渐改变了国人的消费习惯。速冻食品也是这样，以前市场流行的都是小作坊做出来的散装水饺、汤圆、包子等，在这种情况下怎么能够形成品牌呢？后来就是以三全、思念为代表的速冻食品企业将这些散装产品进行包装化，一方面形成了工业化的生产体系，对产品的标准和品质也形成了规范，另一方面则改变了消费者传统的消费方式，通过更多的创新丰富了消费者的选择，由此也打造出一批知名的速冻食品企业和品牌，推动了整个行业的快速发展。
因此，餐桌农业企业要实现品牌化发展，其中一个关键的要素就是要实现产品的包装化，通过包装来为难以区分出特质的产品赋予外在的形象和感性的概念认知，从而打造出一个符号，在消费者的心智中产生认知，由此构建起抽象的品牌。所谓品牌，就是消费者对于产品的综合体验。总体来说，品牌体验包含了“虚实”两方面，所谓“实”，就是对产品食用感受、品质高低以及功能的体验，比如产品的口味、质量以及能够带来的好处；而所谓“虚”，就是对于产品的情感体验，比如视觉、概念、便利性、服务等。如果一个企业能够同时给消费者带来虚实两个方面的良好体验，就能够在消费者的心智中建立起具有影响力的品牌。之所以农产品缺乏品牌影响力，就是因为难以给消费者同时带来虚实两个方面的良好体验，尤其缺乏情感的体验。从实的方面讲，农产品与工业品不同，无法做到产品的标准化，因此，从产品的形状、大小、重量、颜色、口感等方面都存在着差异，能够控制产品自身品质的并非是机器设备，而是自然环境和人工种植/养殖的共同作用。而从虚的方面讲，农产品更难给消费者带来情感上的体验，因为产品之间没有什么差异性，不像工业化产品那样容易形成独特的概念，并进一步由此提升到情感体验。
谁转变谁占位
那么，为什么包装化能够解决餐桌农产品的品牌化呢？从实的方面看，包装化可以使餐桌农产品具备标准化的产品特征，将原本各不相同的产品装入到相同的包装中，使每个产品在形状、大小、重量、颜色、口感等若干方面都基本相似；要做到这一点，就要从种植/养殖的过程控制和产品的筛选两个方面下功夫，淘汰掉不符合品质要求的产品，而且通过采用高品质的包装，可以延长产品的保质期，从而体现出产品的品质感。从虚的方面看，包装化赋予了餐桌农产品的外在形象，这就从视觉、概念、便利性等方面给产品带来了独特性，由此便可以产生情感的体验，从而在消费者心智中产生深刻的印象。比如鸡蛋就是一个典型的餐桌农产品，能够将鸡蛋做出品牌的企业很少，而德青源就通过包装化将鸡蛋做成了标准化产品，其坚持以品牌蛋品为核心，取得了多项包装专利，从传统的散称售卖转化为包装售卖，目前德青源已经成为中国高品质鸡蛋的代名词。而且从营销运营的角度来看，餐桌農产品的包装化还能够摆脱传统的售卖方式，实现产品的系列化组合，比如净菜就能根据其营养价值合理搭配成不同的组合，满足不同消费者的需求，这就更能体现出品牌化的特征了。
当然，包装化餐桌农产品的价格肯定要比传统的农产品要贵，因为其已经预先经过了处理，也增加了包装成本，但是其也确确实实地给消费者带来了高品质和便利性的价值，随着消费水平不断提高带来的产品持续升级，以及消费者食品安全意识的不断加强，包装化餐桌食品必将得到消费者的青睐，这也是未来的发展趋势。在传统餐桌农产品向品牌化发展的过程中，包装化将成为品牌农业快速发展的一个强劲助推力，谁能够在这场传统产业的转型中顺势应变，谁就有可能成长为餐桌农产品行业中的领导者，更有效地增强在整条产业链上的话语权，构建强大而持久的竞争优势。
