热柜，现代集成智能厨房新物种

■ 张国旺

目前，我国厨卫市场的现状，是在走一条集成解决方案的发展路径。将在厨房和卫生间涉及到的产品，包括热水器、净水器、烟灶、洗碗机等产品进行智能集合。但实际上，目前厨卫集成和智能还处在探索阶段，尽管各个品类都已经非常成熟，但在集成方面，还存在痛点，以及诸多需要完善之处。

这其中，既有产品功能的完善，包括热水器的安全节能，也包括蒸烤箱蒸煮时间更精确、食物受热更均匀问题等；
也存在产品安装和使用流程的更完善，例如嵌入式蒸烤箱安装在木制的高柜中，木制的高柜有受潮、高温的风险。安装在低柜中，需要弯腰操作。洗碗机的显著痛点也存在由于安装在厨台下面，操作需要弯腰等问题。

更为突出的，越来越多元、功能越来越细化的电器拥堵在平均面积5平左右的厨房空间中，不堪重负。基于此，智能厨电、智慧集成一定是未来厨房的趋势。

在目前众多品牌推动下，集成智慧厨房已经提上日程。

集成和智能，成为现代厨房的关键词。集成厨房最具代表性的品类，是集成灶。也正是集成灶的出现，尤其是在带有蒸烤功能的集成灶产品推进下，集成厨房发生了从概念到落地的实质性转变。今年，在现代家电记者团寻访中，发现了另外一个集成厨房的新品类，热柜。关于热柜的产品集合和技术原理，其发明者张国旺进行了介绍和阐释。作为新物种的出现，产品亮点、实际使用应用以及未来市场前景如何，可以通过以下文章了解、参考，和评判。

目前，智能厨房主要由烟机、灶具、水槽、集成灶与电热集成柜（简称热柜）组成。

所谓热柜，是由储水式蒸汽热水器、蒸馏水机、饮水机、全自动蒸烤箱、蒸汽杀菌洗碗机、前置过滤器组成。

技术上，热柜采用电磁加热器加热蒸汽发生器里面的水，产生蒸汽，蒸汽通过绝缘管进入换热器加热热水器内胆里的洗浴用水，蒸汽被冷却成为蒸馏水，蒸馏水流入饮水机。蒸汽发生器为蒸烤箱和洗碗机提供高温蒸汽。热水器为淋浴、洗碗机、水槽水龙头提供热水。其中的蒸汽发生器是由电磁加热器加热，具有良好的隔电、防垢作用，功率可以自动无极调节，节省电能。

热柜中的储水式热水器不超压、防漏电技术、节水技术、蒸烤箱无手动加水无限续航技术、洗碗机120度过热蒸汽杀菌烘干技术，可以为现代集成和智慧厨房提供更多想象空间。

功能上，热柜可以实现微波炉、电蒸笼、电炖锅、电饭煲、解冻箱、发酵箱、烤箱、面包机、消毒柜、空气炸、酸奶机、烘干机、煎锅、卫生间采暖器、小厨宝、电热水龙头、加湿器等功能。

例如，现有蒸烤箱由于水箱体积的限制，续航时间最多1～2小时，热柜是由全自动的蒸汽发生器提供蒸汽，实现无限续航全自动。热柜的蒸烤箱由蒸汽发生器输入蒸汽，没有水垢生成。热柜的蒸烤箱安装在类似电冰箱的金属框架中，不需要弯腰操作。同时，热柜的蒸烤箱可以自动准确判断食材的多少，准确设定蒸煮时间，保证烹饪质量。蒸汽可以按照食物所需要的热量自动无极调节，没有大量多余蒸汽被排放至室内，少量多余的蒸汽排到排水管中，又可以为排水管杀菌。

在洗碗功能上，热柜通过蒸汽发生器输入的蒸汽杀菌，并将洗碗机安装在类似电冰箱的金属框架中，轻松摆放餐具，解决了操作弯腰痛点，同时由热水器提供热水，取消了加热系统、软水系统。

热柜的全自动蒸烤箱可以助力集成灶的发展，搭载上述技术可以为集成灶升级。采用热柜的全自动蒸烤箱集成灶，不是简单功能叠加，是智慧集成，是利用内部的关联，成本更低，效果更好。

同时，热柜的蒸汽杀菌洗碗机也可以助力集成水槽洗碗机的发展，卧式热柜可以与集成灶和集成水槽洗碗机集成在一起，立式热柜则可以配合烟机、灶具、水槽。同时热柜扮演了厨电平台的角色，例如蒸烤箱、洗碗机有了新的技术创新，均可以搭载在该平台上。

外观上，热柜搭载可视化彩屏，语音控制、提示、App、WIFI智能控制。

组装上，热柜具有立式、卧式、吊式、等8种集成方式，可以适合大小厨房的不同需求。例如，立式、吊式等7种热柜与传统灶具、烟机、水槽配合。适用大厨房，操作不弯腰，A方案。卧式热柜与蒸烤集成灶、水槽洗碗机组合。适用小厨房，但操作时需要弯腰，D方案。

厨卫集成的基本八个方案，也可以派生出一些其他方案。其中的全自动蒸烤箱和蒸汽杀菌烘干洗碗机是可选择项，即可以取消。实现技术生产成本更低，效果更好，为现代智能厨房提供多种技术方案，满足不同需求。

热柜技术和产品不是功能上的简单叠加，它是原理上的颠覆性的创新以及大跨度的技术融合。或将长期对现代智能厨房产生影响。