总结出烹饪技巧的几种英语说法，如煮、炖、焖、煨、炸、炒等，此任务共15分钟。然后讲解教材上的《Taking an Order for Western Food》以及《Pardon Me，Ma’am》，并总结出中西餐在餐桌礼仪方面的不同，比较中西方上菜顺序的不同，限时25分钟。课间休息时间，约10分钟。接下来以小组为单位，展示他們设计的英文西餐菜单，并通过对话展示出点餐的情景，将理论与实践联系到一起。表演结束后小组之间进行互评，每组5分钟，共30分钟。最后由教师对各小组进行评价及答疑，对表现优秀的小组颁发奖品，限时15分钟。
六、翻转课堂在大学旅游英语课程中的应用评价
1.优点
（1）弱化教师至上的观念
我国教育体制长期以来都是以教师为中心，学生被动地接受教师所传授的知识[13]。而翻转课堂却打破了长期以来的教学模式，整个学习过程都是以学生为主，教师在学习过程中主要充当为学生答疑的角色。教师在整个翻转课堂过程中，地位并没有被削弱，仍然是指导学生学习的关键力量。教师为学生提供学习内容，学生根据教师所提供的旅游英语视频进行课前学习。实施翻转课堂，教师可以避免因重复讲授同一知识点而浪费时间和精力，如果学生要复习已经讲过的知识点，可以直接观看以前的教学视频，大大提高了课堂教学效率，也让学生复习的途径变得简单易行。[15]
（2）激发学生对旅游英语学习的参与度
学生通过翻转课堂进行学习，有效地改变了传统学习中对知识掌握一知半解的情况，学习效率大大提高。课前学习视频不仅让很多学习落后的学生提高了学习兴趣，还能够为学生提供相应的期末复习资料。学生在课前预习中有不懂的问题可以带到课堂上向教师提问。
（3）拓宽学生学习旅游英语的渠道
首先，翻转课堂实施以后，给学生提供了一个相对宽松的学习平台，学生可以在课前观看大量的视频资料，从而激发其学习兴趣，提高学习效率。其次，这些视频放在网上，不仅本专业的学生可以看到，其他专业的学生也能够观看。学校的教学资源共享以后，大大提高了教学效率，教师之间的合作精神在其中也能进一步升华。大学旅游英语课实施翻转课堂以后，很多教学活动都是师生共同参与的，课堂的互动性得到了提高。再次，在课前给学生提供教学视频，让学生能够自己发现问题并通过努力去解决问题，最大限度地发挥了学生潜力。最后，翻转课堂改变了传统旅游英语课堂的教学顺序，将原本教师讲授的部分变为了学生课前预习，大大增加了学生的学习时间。
2.缺点
翻转课堂符合我国教育信息化发展规划指导思想的核心：创新学习方式和教学模式[17]。虽然它具备很多优点，但是在实施的过程中也存在一些问题：
（1）教师要有很强的计算机功底
在翻转课堂的具体实施过程中，要求教师掌握基本的视频软件操作，在实施过程中，教师能够合理设置课程、观看学生的学习进度、布置作业等，还要会用视频进行讲解，对于很多教师来说这是个不小的挑战。
（2）对教师在教学设计方面要求更高
在翻转课堂教学模式中，学生课前的网上学习与教师课堂的教学环节是环环相扣的，每一个课堂活动的设计与课前自主学习是紧密相关的。在实施过程中，教师要合理设计教学流程。翻转课堂和传统课堂有所不同，它需要教师有针对性的进行课堂教学，这些教学环节需要教师在课前做好充足而合理的安排。翻转课堂的最终目的是通过课前学习浅层知识，课中留出大量时间针对学生不懂的问题进行指导，并培养学生的高级思维能力，如创新、合作、问题解决等。教师要加强学习，这样才能优化翻转课堂，达到更好的学习效果。
（3）与传统教学体制区别很大
比起传统教学模式，翻转课堂要求教师花更多时间备课。就目前翻转课堂的实施来看效果并不理想，因为传统教学模式是以教师工作量来评判学习效果的，工作几年教案基本固定之后，就只是不动脑子的重复劳动了，只有课标和教材变动或要开公开课才会重新备课，所以教师都排斥新的教学模式，因为重复是最省力的，这也造成了很多高校翻转课堂的失败。
（4）学生自学能力难以保证
在翻转课堂的实施过程中，学生课前的自学能力难以得到保证。成绩好的学生自主学习能力较高，没有教师督促也能够自觉进行学习，而一些学习较差的学生，学习主动性差，如果再加上无人监督的话，他们的学习难以得到有效保证，这对于翻转课堂的实施也是不小的难题。
七、总结与展望
翻转课堂是一次重大变革，在大学旅游英语课程中的应用颠覆了传统师生在课堂中的地位，将主动权交给学生，具有较强的现实意义。但是，将翻转课堂与大学旅游英语结合起来的案例还比较少，可以借鉴的经验也很少。目前大学教育相对于中小学更注重自主学习，而且大学生自律能力强，空余时间相对较充裕，所以翻转课堂在大学教育和职业教育中的探索更值得期待。
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（编辑：鲁利瑞）
