摘要 通过池塘主养翘嘴红鲌，搭配花 和鲢鱼，经过将近1年的饲养，共生产翘嘴红鲌13 t，个体重100～150 g，翘嘴红鲌养殖成活率高达95%；产花 1 228.5 kg，平均个体重175 g；鲢鱼3 510 kg，平均个体重1 kg/尾；花 、鲢鱼养殖成活率90%。翘嘴红鲌商品鱼产值31.2万元，花 3.44万元，鲢鱼1.76万元。总产值36.4万元（平均产值210 405元/hm2），扣除成本21.04万元，实际盈利15.36万元，平均盈利88 786元/hm2。
关键词 翘嘴红鲌；花 ；白鲢；池塘混养；高产；养殖技术
中图分类号 S765.199；S964.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）16-0253-01
翘嘴红鲌（Erythroculter ilishaeformis），俗称白鱼、白条等，隶属于鲤科鳊亚科红鲌属。天然水体的翘嘴红鲌生活在湖泊、水库及河流等大水体中，成鱼多在敞水区中上层水体活动，幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。冬季，大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬，生存水温范围在0～38 ℃，最适水温15～32 ℃。翘嘴红鲌性情活泼，游泳迅速，善跳跃。翘嘴红鮊属肉食性凶猛鱼类，摄食频率高，在冬季和繁殖期间也摄食，小个体（24 cm以下）主要以藻类、水生昆虫为食[1]。翘嘴红鲌在巢湖、太湖等湖泊都属于名贵鱼类，经济价值较高，但由于捕捞强度及其他因素的影响，天然资源日趋减少，而市场需求却越来越大，养殖翘嘴红鲌有着良好的市场前景[2]。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是名贵的经济鱼类，深受广大消费者喜爱，其肌肉中蛋白质含量高达84.77%，属高蛋白食物。刘玉芬认为淡水鱼鱼肉中脂肪富含高度脂肪酸，对人体有较好的营养和保健作用[3]，具有很高的食用价值。由于翘嘴红鲌的天然资源数量有限，远不能满足消费市场的需求，近年来在安庆地区作为名优鱼类进行池塘驯化混养，取得良好的经济效益。
1 材料与方法
1.1 池塘环境
1.1.1 池塘状况。在试验基地有3口池塘，面积合计1.73 hm2，水深1.4～1.6 m，池底平坦，底泥25～30 cm，塘埂坡度1∶1.5～2.0，形状为长方形。水源充足，有增氧机1台。
1.1.2 池塘消毒。鱼种放养前15～20 d，将池塘内留水10 cm深，然后用生石灰750～1 125 kg/hm2 [4]全池泼洒，清塘消毒，以杀死池中的野杂鱼和病原生物。3 d后，将剩下的水抽干，并曝晒3 d以上。如果是老塘，底泥过深，应在清塘前用挖土机将底泥去除，并加固塘埂、填补好池塘漏水处，避免其他池塘的疾病交叉感染，以为2014年的养殖创造良好的条件。
1.1.3 水质培育。鱼种下塘前要改善水质，使水质变肥，以满足浮游动物的生长，从而培育出足够的浮游动物供鱼种摄食。即鱼种放养前1周，将经过发酵的有机肥[5]（鸡粪）3 750 kg/hm2，分装在蛇皮袋中，分散放入水中并浸没。在肥料作用消失后将蛇皮袋拉起，把有机肥拖走。
1.2 鱼种放养
放养的鱼种为1龄优质鱼种，即鱼种规格大小均匀（8～10 cm/尾）、体质健壮、活力强、体表无病灶。鱼种下塘前，用3%～4% NaCl溶液浸泡5～10 min，以杀灭体内带有的病原体。试验基地采用主养模式，搭配花 和鲢鱼，具体放养情况见表1。
1.3 饲料与投喂
1.3.1 饲料。翘嘴红鲌的实用配合饲料的蛋白质含量在48%～54%较为适宜[6]，整个养殖过程中，饲料均选用鲌鱼浮性全价膨化饲料。
1.3.2 训食。在鱼种下塘前已初步完成驯食，但是在下塘后，由于换了环境，还需用颗粒饲料继续驯食1周。驯食前，池边用毛竹圈成一个方形的饲料框，并用50 cm深的网片围成一圈。每次投喂时将饲料泼洒于框内，以免饲料四处漂散，达到定点投喂的效果。每次投喂饲料前辅以泼水数分钟，以达到将鱼种吸引到同一地点的目的，然后投喂膨化饲料，以使翘嘴红鲌形成摄食习惯，减少投料时间，达成驯食的目的。
1.3.3 投喂方法。具体投喂方法按照“四定”（即定点、定时、定质和定量）原则。一般每天2次，5、11、12月由于水温不高，在10：00、14：00左右投喂；6—10月水温高，鲌鱼生长快，可在8：00—9：00、16：00—17：00投喂。同时根据鱼体的生长，逐渐增加投喂量。具体投喂情况见表2。
1.3.4 饲料投喂。1—3月气温偏低，没有投喂饲料。4月中旬开始投喂饲料，到12月末捕捞，养殖过程中具体饲料投喂数量见表3。
1.4 水质管理
翘嘴红鲌对水质要求较高，一般要求水体透明度在30 cm以上。在7—9月的高温季节，鱼体的摄食量较大，投饵量也相应增大，此时水质容易败坏，应当每周注换水1次，换水量为池水总量的20%左右，池水水位保持在1.5 m左右。如遇天气闷热或突变时，应该适当加大换水量或者开动增氧机增氧。
1.5 饲养管理
坚持每天早、晚巡塘，定期检查鱼的生长情况，发现问题及时解决。白天将下风口水面的漂浮物及时捞出。在天气突变时，应及时开启增氧机，一般在闷热天气、阴雨时节的傍晚开启增氧机到第2天早晨。如在早上遇到起雾天气，应立即开启增氧机至10：00。养殖过程中翘嘴红鲌曾发生浮头现象，经及时抢救未发生死亡。
1.6 病害防治
翘嘴红鲌的池塘养殖过程中，病害防治应以预防为主。除了做好放养前的清塘消毒外，还要采取以下措施：一是保持水质清新、饲料新鲜充足；二是定期用生石灰，按1 m水深施放75～150 kg/hm2，化浆全池泼洒消毒；三是采用生物防治方法，在夏、秋高温季节泼洒光合细菌等，以调节水质。但使用生物制剂时，不施用生石灰。
在养殖期间，发生过小瓜虫病。小瓜虫病是一种危害较大的原虫病，对寄主没有严格的选择性，各种淡水鱼及各个年龄期都可感染，其中对鱼种危害较大。发病后若不及时治疗，鱼种死亡率可达60%～70%，严重时甚至达80%～90%[7]。在发病期间，用0.1 mg/L的硝酸亚汞溶液长期浸泡至病情消失[8]。
3 结论
3.1 摄食率高
天然水域中翘嘴红鲌摄食率高，达81%，是不分季节持续摄食性很强的鱼类（水温3 ℃以上便开始摄食生长）。因此，该养殖模式利用翘嘴红鲌的这一生物学特性，提前放养，尽早养殖，确保翘嘴红鲌在养殖季节有足够的生长时间，以达到养殖要求。天然水域中，体长小于20 cm的翘嘴红鲌是以摄食枝角类、桡足类、水生昆虫、轮虫等浮游动物为食的幼鱼阶段；体长20～30 cm时由浮游动物食性为主逐渐转变成以小型鱼类为主的过渡阶段；至体长30 cm以上则处于完全以小型鱼类为食的成鱼食性阶段。该养殖模式设计以此为依据，采取冬放鱼种，前期培水养鱼，充分利用天然饵料，而后期（从4月开始）因鱼体长大、高密度养殖下天然饵料不足时才开始投喂人工配合饲料，利用其食性的转变来降低饲料成本，达到增产增效的目的。
3.2 提高大规格苗种
目前，翘嘴红鲌养殖生产习惯上放养1龄鱼种（8～12 cm/尾），投喂人工配合饲料，经1年饲养，部分产品可作为商品鱼销售，未达到上市规格的鱼还应分级放入其他池塘中饲养，存在过池问题。而放养100g/尾左右的大规格鱼种，投喂颗粒饲料，当年可达到500 g/尾以上，可100%出池销售，因此这种养殖模式更利于推广。
3.3 改善池塘条件
氧气是水产养殖过程中关键的制约因素，如果水体溶氧提高，不仅能增加鱼产量，物质循环快，还能降低发病率。微孔增氧技术已经在草鱼、黄颡鱼等诸多鱼类养殖中得以应用，其增产效果十分明显，安装后单产有望达到22.5 t/hm2，而安装耗材费用仅为4 500元/hm2。
在主养鱼放养密度、搭配鱼的种类和比例与养殖产量、经济效益是否达到最佳，有待于进一步研究和分析。
4 参考文献
[1] 朱志荣，林永泰，方榕乐，等.武昌东湖蒙古红鲌和翘嘴红鲌的食性及其种群控制问题的研究[J].水生生物学集刊，1976，6（1）：36-52.
[2] 张小谷，熊邦喜.翘嘴鲌的生物学特性及养殖前景[J].河北渔业，2005（1）：27，36.
[3] 刘玉芬.中国五种淡水鱼脂肪酸组成分析[J].水产学报，1991，15（2）：169-173.
[4] 万全，张青海，潘冬冬，等.乌苏里拟鲿鱼种培育技术试验[J].水产养殖，2013（11）：4-6.
[5] 严保华，熊春贤，金方瑜，等.池塘主养翘嘴红鲌成鱼试验[J].江西水产科技，2011（3）：29-31.
[6] 赵吉伟，叶继丹.饲料蛋白质含量对翘嘴鲌生长影响的初步研究[J].水产学杂志，2001（2）：21-23.
[7] 姜礼蟠，朱大白.用硫酸铜防治鱼类小瓜虫病的探讨[J].水产科技情报，1998，25（3）：114-117.
[8] 赵吉伟，叶继丹.翘嘴红鲌小瓜虫病的防治[J].水产学杂志，2005，5（1）：57-59.
