经济新常态下老年食品产业提升路径研究

报告大厅发布的《2017中国食品产业发展报告》，2012-2016年，我国食品企业数量始终处于上升的态势，见表1。

2 老年食品产业发展中存在的不足

现阶段，我国老年食品产业在发展中存在的问题主要可以归纳为监管制度、研发能力以及基础设施3个方面。

2.1 市场监管体制不健全

①就目前来看，有关部门在老年食品的监管工作上缺乏重视，相关制度有待进一步完善，从而不利于市场的有效监督与管理。此外，监管制度的缺失不利于相关部门日常工作的有序开展，从而导致老年食品行业市场存在混乱的情况，为不法商户的违法行为创造了便利条件。②由于监管制度的缺失，导致老年食品的质量无法得到有效保障，从而造成了不良的社会影响，不利于老年人对相关食品信任度的建立，更有甚者，由于监管制度的不健全，造成老年食品骗局与食品安全事故频发，从而引发不良的社会影响[3]。

2.2 食品研发能力相对较低

老年食品以莲子羹、核桃粉、蜂蜜、燕窝、豆奶以及芝麻糊等冲调制品较为常见。此类食品主要依据食用者年龄的需求进行配方的调整，而在营养成分和口味上往往没有根据老年人的实际情况进行全面考虑，从而不利于消费者满意度的提升。同时，部分食品仅考虑到商品包装的美观性，并非针对老年人实际需求进行的产品研发，从而不利于老年人食用。如部分商品在包装上并未设置简易开口，从而不利于老年人开启包装。

2.3 老年群体餐饮场所数量不足

多数餐饮场所针对的对象是中青年人群，食物以新奇、厚味与独特作为出发点，相比之下，易消化、易吸收、具有滋补作用的食物相对较少，针对老年群体开设的餐饮门店数量不足，不利于老年群体的合理饮食。针对这一问题，通过问卷调研后发现，70%以上的受访者表示，当前自身所在的地区内，老年人专属的餐饮机构数量较少，难以很好的满足老年人饮食的需要。因此，我国老年食品产业仍有待进一步发展与完善[4]。

3 我国老年食品产业优化措施

3.1 融合民族特色，推动食品研发多元化

在老年食品研发工作中，为丰富食品种类的多样化，相关企业应积极引入民族文化特色，推动食品研发工作的多元化发展。就目前而言，鉴于我国中医养生理论的发展，在食品研发工作中，科研人员可以将其作为一个新的发展渠道，有效推动中医养生理论与先进的食品制备手段的结合，做好老年人食品、保健品以及营养品的研发工作，从而为老年食品的研发工作开拓全新的渠道。

3.2 完善制度建设，促进监管力度的提升

①通过对国外先进老年食品管理经验进行分析，针对我国当前食品市场监管水平较低的情况，有关部门应积极推动相关管理制度的进一步完善，从而引导工作人員强化老年食品市场的监管能力，推动老年食品监管工作体系的进一步完善。同时，开展培训强化管理人员的执法能力，从而提升日常监管工作的效率与力度，及时对违法企业及商户进行处理，肃清市场大环境。②有关部门应积极做好协调，使食品监管部门与老年食品安全协会等组织之间建立良好的交流与合作关系，从而推动老年健康知识的普及，帮助更多的老年人认识到饮食健康选择的重要性。针对老年群体中存在的疑问，相关部门应设置专业人员进行有效的答疑，从而帮助老年群体建立正确的饮食安全意识。

3.3 加大资金投入，提升食品的生产工艺

食品生产工艺对食品质量与生产效率具有极为重要的影响。目前，我国大多数企业在老年食品生产技术水平方面较为落后，主要原因是企业领导对生产工艺的研发工作缺乏重视，资金投入力度较低，从而对技术的创新升级造成了影响。有关部门应推动老年食品研发工作的有效落实与开展，同时加大科研成本的资金投入量，积极鼓励一线技术人员自主开展新型食品生产技术的研发工作，从而有效提升食品的研发力度，促进生产工艺的革新与优化。

3.4 落实调研工作，强化食品的针对性

为强化老年食品产业的良性发展，应从国家层面对该产业进行有效的引导与干预，强化各地区的老年群体调研工作，以便了解老年群体的实际情况。根据相关调研结果，促进老年食品监管体系标准化水平的提升，同时，借助调研所得到的数据信息，有效提升老年食品的针对性，从而优化消费者的消费体验，以便刺激其消费积极性，为老年食品产业市场的扩大奠定基础。在食品外包装的设计问题上，相关人员应积极学习发达国家的经验，落实人性化概念，从而提升消费者对于产品的信任度。如在产品外包装上，应标明生产日期、贮藏条件、保质时间、食物硬度以及适宜人群等相关信息，从而为老人群体提供有效的参考。

4 结语

随着经济全球化的逐渐成熟与完善，我国经济发展的步伐逐渐加快，社会主体随之实现了由传统经济体制向经济新常态的转换。面对这一趋势，为有效推动老年食品产业的发展，相关部门与企业应进一步加大对产业升级转型工作的关注力度，摆脱长期以来传统产业发展观念的束缚，提升资金投入力度，引进先进技术与管理经验，以便实现产业链的建立与完善。老年食品产业的优化发展，有利于提升老年食品的科学性，从而为我国老年群体的健康提供坚实的保障，为国民生活幸福感的提升提供可能。

参考文献：

[1]陈淑贤，张 赞，俞洪水，等.中老年居民保健食品风险认知及其影响因素——基于广西7个城市的数据调查分析[J].中国卫生事业管理，2018，35（12）：946-951.

[2]李 颖.市场监管总局公布10起食品保健食品欺诈和虚假宣传典型案件[J].中国质量万里行，2019（1）：38-39.

[3]王 桐.对我国保健食品现状及老年人选择保健食品原則的思考[J].食品安全导刊，2018（12）：27.

[4]常 路，温佳冰.城市老年群体保健食品的认知与消费行为研究[J].特区经济，2019（7）：74-77.