优质轻简高效生产技术（十四）日光温室辣椒优质轻简高效生产技术规程

刘义玲 王子聪 余朝阁 郑淑荣 张华仁 孙周平 田素博

（1 沈阳农业大学园艺学院，辽宁沈阳 110866；
2 北票市蔬菜站，辽宁北票 122100；
3 沈阳农业大学工程学院，辽宁沈阳 110866）

针对传统日光温室辣椒用工多、生产成本高、机械化和自动化率低等问题，将传统的南北垄向栽培改为东西垄向，配套环境调控设备，主要生产环节采用机械化，有效提高了生产质量与效率，实现了轻简化生产。

随着设施园艺的迅速发展，我国温室和大棚等大型设施的生产面积已占世界设施农业生产面积的85%以上，但现代化与智能化设施水平不足1%（李天来 等，2019）。传统日光温室蔬菜生产多采用南北垄向种植，存在作业空间狭小、栽培畦数多、需要频繁更换作业范围、配套的农业机械种类较少等问题，限制了日光温室机械化发展（梁子玉，2018；
孙锦 等，2019；
刘娜 等，2021）。目前，我国农村劳动力老龄化和不足等问题也越来越突出，这些因素制约了我国设施农业的发展，亟需探索新的栽培方式（邓秀新 等，2016）。为了适应机械化发展，需将传统的南北垄向栽培改为东西垄向，使小型农业机械在温室中得到充分利用，从而提高生产质量与生产效率，促进我国设施农业机械化水平整体提高。因此，笔者在承担国家“十三五”重点研发课题“设施蔬菜优质轻简高效生产技术集成与示范”的基础上，以我国重要蔬菜作物辣椒为例，对日光温室辣椒全生产过程的轻简化、机械化和绿色化关键技术环节进行系统总结，以期为我国日光温室辣椒优质轻简高效生产提供技术指导。

选择生态条件良好、远离污染源、具有可持续生产能力的农业生产区域；
选择地势高、排灌水方便、地下水位低于2 m、土层深厚疏松、有益微生物群落丰富多样、富含有机质的砂壤土或壤土地块；
生产区域的空气质量、灌溉水质、土壤环境应符合NY 5010—2016《无公害农产品 种植业产地环境条件》的规定。

2.1 日光温室宜机化结构要求 采光性能指标应符合NY/T 610—2016《日光温室 质量技术评价规范》的要求，同时满足冬至正午温室后坡及后墙光照无暗区；
晴朗天气条件下，早晨保温被卷起时温室内温度不低于12 ℃，连阴天不低于10 ℃；
冬季晴天在无室内加温的条件下，次日早晨10 cm 土层的最低温度不低于12 ℃。建议优先选用第3 代高效节能日光温室（孙周平 等，2022）。东北地区日光温室跨度宜为8～10 m、长度60～100 m、脊高4.5～5.5 m、后坡投影1.5～2.0 m。

基于设施结构、农机与农艺融合的生产要求，日光温室结构设计需满足以下要求：一是温室跨度应满足垄距要求，如设置垄距1.8 m 的东西垄4、5、6 个，则对应的温室跨度宜为8.2、10.0、11.8 m。二是温室骨架距离前底角0.5 m 处的高度宜达到1.5 m 以上。三是设置农机进出温室的通道，例如在山墙上设置大小两个门，大门用于农机进出，小门用于平时作业；
还可以在骨架处设置活动门（孙周平等，2022）。

2.2 日光温室配套环境调控设备 选用透光性高、流滴性好、防雾性能强的棚膜；
选择保温、防水或散湿性能好的保温被；
配套保温被卷放机械与遥控器、温室顶部自动放风器、底部机械放风器、冬季棚膜自动清洁带、温室环境检测仪、反光膜、环流风机、应急加热装置、补光灯、自动遮阳装置、除湿机等环境调控设备。

2.3 日光温室配套轻简化生产设备 撒肥机、旋耕机（深旋机、灭茬机）、起垄+铺滴灌带+覆膜多功能一体机、秧苗移栽机、水肥一体化灌溉机（吸肥器及滴灌系统）、轻便式轨道运输车、精量电动弥粉机、管道式弥雾机、电动喷雾器、黄（蓝）板、防虫网、杀虫灯、药剂熏蒸器、落秧器、吊秧夹、多功能作业平台等。

北方日光温室辣椒主要进行长季节栽培，即7月下旬至8 月上旬育苗，8 月末至9 月初定植，11月末至翌年6 月采收。

按栽培茬口选择符合市场需求、产量高、品质好、适应能力强、耐低温和弱光、早熟性好、耐贮运、抗病毒能力强、腋芽再生和连续结果能力强的辣椒品种。我国“十三五”期间育成了多个辣椒优良品种，例如中椒0807、中椒麻辣1 号、中椒1615 等灯笼椒；
中椒薄皮辣1 号、中椒牛角1 号、兴蔬皱辣4 号等牛角椒；
博辣皱线1 号、中椒改良109、中椒209 等羊角椒；
中椒509、中椒皱皮辣、兴蔬曲美等螺丝椒；
博辣天骄2 号、飞红、湘辣708、圆珠4 号等干制辣椒（尚庆茂 等，2022）。

选用育苗场集约化培育的优质壮苗。育苗方法可参考茄果类蔬菜集约化育苗技术规程（尚庆茂等，2022）。

6.1 定植前准备

6.1.1 温室及土壤消毒 在每年7—8 月的温室空闲期，利用外界气温较高的自然条件，对日光温室进行全面消毒。

方法1：彻底清除上茬作物及温室周围的杂草、杂物，每667 m2先施入石灰氮60 kg、粉碎秸秆1 000 kg，再施入基肥，深翻起垄浇大水，最后覆盖地膜，密闭温室15～30 d（天），可以使温室内的气温达到70 ℃以上、土壤温度达到55 ℃以上，很好地杀灭温室中的病虫草害。

方法2：于定植前15～20 d（天）清洁棚室，旋地起垄并灌水（消毒前浇透不浇涝），覆盖白色地膜，膜下随水滴灌植物源或微生物源消毒药剂，例如辣根素，高温闷棚15 d（天），揭膜后再晾地5～7 d（天）。

6.1.2 施肥与整地 基肥采取“有机肥与无机肥配施，以有机肥为主”的原则。一般每667 m2施入三元复合肥（N-P2O5-K2O 为15-15-15）20～50 kg、商品有机肥1 500 kg 或充分腐熟的农家粪肥10～15 m3、玉米或水稻粉碎秸秆1 000～2 500 kg，其中有机肥和秸秆可在每年倒茬时一次性施用。注意土壤肥力高的取低值，土壤肥力低的取高值。采用撒肥机（图1-A）将所有肥料均匀撒施于土壤表面，然后旋耕或深翻30 cm 左右（图1-B、C）。其他微生物菌肥和中微量元素肥料可根据实际情况施用，种植年限在5 年以上的日光温室可适当增加微生物肥料用量。所用肥料应符合NY/T 496—2010《肥料合理使用准则》和DB 21/T 3289—2020《温室蔬菜生产施肥技术规范》中的要求。

图1 日光温室撒肥和整地机械

6.1.3 起垄 采用起垄+铺滴灌带+覆膜多功能一体机做东西向垄，垄高20 cm，垄底宽80 cm，垄面宽60 cm，过道宽100 cm。每垄铺设2 根滴灌带。目前常用的起垄+铺滴灌带+覆膜多功能一体机主要有滁州禾田农业机械有限公司生产的禾田HTLM-60 型起垄覆膜机和沈阳农业大学研制的SNLM-80 型起垄覆膜铺滴灌带一体机等（图2）。

图2 日光温室起垄+铺滴灌带+覆膜多功能一体机

6.1.4 安装防虫网 温室所有通风口和入口处均需安装防虫网，防虫网规格不宜小于40 目。

6.2 机械化定植 采用高垄双行栽培，小行距40 cm，株距28 cm，每667 m2种植2 200 株左右。采用宝鸡市鼎铎机械有限公司生产的鼎铎2ZB-2型秧苗移栽机（图3-A），或日本井关公司生产的2ZYZ-2B 型移栽机（图3-B）。越冬一大茬栽培宜选择阴天或晴天傍晚定植。定植前用木霉菌等生物菌液蘸苗盘，带基质坨移栽，定植深度以封掩时苗坨表面低于地面1 cm 以内为宜，然后浇透底水。

图3 日光温室秧苗移栽机

7.1 环境管理

7.1.1 温湿度管理 辣椒生育前期以温室白天温度26～28 ℃，前半夜18～23 ℃，后半夜15～18 ℃为宜；
地温宜控制在17～25 ℃，最低不低于12 ℃。生育后期逐渐加大放风量，外界最低气温高于15℃时尽量昼夜放风。白天温室内空气相对湿度不高于75%，夜间不高于85%，采用地面覆盖地膜、膜下滴灌以及作业道铺撒锯末、稻壳和粉碎秸秆等方法降湿，也可以通过夜间覆盖或早晨揭开草帘提升室内温度的方法降低湿度。春秋季节可采用早、中、晚3 段式放风法进行排湿，特别注意早晨揭帘后与傍晚盖帘前进行短时间放风与快速排湿。目前日光温室常用的自动放风器主要有顶部卷轴式自动放风器、推拉式自动放风器以及底部机械放风器等。冬季尽量利用晴天上午放风降湿。日光温室辣椒长季节栽培温湿度管理方案可参见表1，具体应根据作物的长势进行调整。

表1 日光温室辣椒长季节栽培温湿度管理方案

7.1.2 光照管理 适宜辣椒生长的光饱和点为3 万～4 万lx，光补偿点为1 500～2 000 lx，须确保光照充足。采用新棚膜，每天注意清洁棚膜上的灰尘，保证温室透光率达到70%以上；
在北墙后坡上悬挂反光膜，可以增加温室北部的光照。根据温度情况，尽可能早揭晚盖保温覆盖物。连续阴天时仍要适当揭开保温被，下午提早覆盖保温被。连阴天过后骤晴时可通过分次揭被的方法见光，即第1 次先揭开1/3，植株不出现萎蔫时再揭起1/3，第3 次再将保温被全部揭起。冬季应保证温室内每天光照时间在12～14 h（小时），光照不足时配套使用果蔬类杀菌补光灯。春末和夏季不需清洁棚膜，以防光照过强，可采用覆盖遮阳网或在棚膜上喷遮阳涂料的方法降低室内光照强度。

7.2 水肥管理

7.2.1 根部水肥管理 采取水肥一体化技术，常用的灌溉设备有自动灌溉机和比例吸肥器。依据辣椒的需水规律、天气情况及土壤墒情确定浇水时期、次数和浇水量。缓苗期土壤相对湿度保持在85%～90%，坐果前保持在65%～75%，结果期保持在75%～85%。定植后浇足定植水，定植初期少量浇水；
缓苗后和壮苗期根据土壤墒情，每隔5～8 d（天）灌溉1 次；
门椒膨大前不灌水；
结果期每隔5～8 d（天）灌溉1 次；
盛果期每隔7～10 d（天）灌溉1 次，天气寒冷时可以每隔10～20 d（天）灌溉1 次；
终果期7～10 d（天）灌溉1 次。

以每茬每667 m214 000～15 000 kg 为目标产量，通过测土平衡施肥，确定基肥和追肥的用量及施肥方法。春季与秋季可采用无机类水溶肥，冬季低温弱光季节采用有机类水溶肥或有机无机混合型水溶肥。

浇缓苗水时，每667 m2随水冲施有机水溶肥（有机质-N-P2O5-K2O 为15-10-26-10）或腐植酸肥（腐植酸≥ 40 g·L-1，N+P2O5+K2O ≥ 200 g·L-1）5～6 kg。浇促棵水时，每667 m2随水冲施钙肥4～6 kg+微量元素肥（钙3%、镁4%、硫8%、锌5%、硼4.5%、铁0.3%、锰0.5%、铜0.1%、钼0.5%）0.3～0.5 kg。浇促花水时，每667 m2随水冲施氮磷钾复合肥（N-P-K 为10-40-10）2～4 kg+硼肥0.35～0.50 kg。

12 月至翌年3 月，间隔10～12 d（天）每667 m2依次循环追施平衡型有机水溶肥（有机质-NP2O5-K2O 为15-13-13-13）7～10 kg，高磷有机水溶肥（有机质-N-P2O5-K2O 为15-10-26-10）7～10 kg，腐植酸肥（腐植酸≥ 40 g·L-1，N+P2O5+K2O ≥ 200 g·L-1）。4—6 月，间隔7～8 d（天）每667 m2依次追施平衡型大量元素水溶肥（N-P-K为18-18-18）5～8 kg，高磷型大量元素水溶肥（N-P-K 为12-45-10）5～8 kg，8～10 d（天）后再施黄腐酸钾肥（有机质＞ 30%，钾＞ 10%）5～7 kg，3 种肥料循环施用。

7.2.2 叶面施肥 根据植株长势，结合药剂防治进行叶面施肥。低温期可增加氨基酸、腐殖酸、菌肥的用量，减少大量元素水溶肥的用量。高温期和低温期容易造成落花落果，可以喷施含海藻、动物氨基酸的叶面肥。结果中后期叶面喷施2～3 次0.2%～0.3%氯化钙溶液，以提高植株的抗逆性和坐果率。同时根据相应栽培季节面临的主要逆境喷施诱抗剂等。

7.3 植株管理

7.3.1 整枝吊蔓 常用整枝方法有2 种。方法1：双干整枝法。去掉门椒后，植株只留2 个生长势较旺盛的主干，在每个主干的次生枝上保留1 个果，打掉其余长势相对较弱的分枝。株高40～50 cm 时吊秧，第3 层结果后开始吊蔓，每个主干用1 根吊绳。方法2：2～4 干循环整枝法。去掉门椒，保留2～4 个生长势旺盛的侧枝作主干；
每个主干保留6～8 个次生枝作为结果枝，之后主干摘心；
每个结果枝留1 朵花，坐果后留2～3 片叶摘心，去除每个结果枝上再发生的分枝；
果实采摘后在距主干0.4～0.8 cm 处用剪刀将结果枝剪断，促使其基部潜伏芽萌发并再次长成结果枝。1—3 月低温期，适当去除大叶，留小叶，增加田间通风透光。

7.3.2 留果与疏果 羊（牛）角椒一般不留门椒，从对椒开始留果，根据季节和植株长势调整留果数量；
灯笼椒一般不留门椒和对椒，第1 批留果不宜超过4 个，以后每批留果不宜超过10 个。每穗果保留发育正常的果实，及时摘除畸形果。长势强的主干采取多留果的方式，抑制强枝营养生长；
弱枝则采取少留果、适当留果的方法，促进植株营养生长，使弱枝尽快复壮。

7.3.3 落秧 一般在2 月开始落秧，有两种落秧方式。一种是螺旋式落秧。另一种是“前后交错式”落秧，将温室前底角的辣椒秧向温室后墙的方向引领，将靠近温室后墙的辣椒秧向温室前底角方向引领，调整好高度后分别固定在架线上。

7.4 病虫害防治 辣椒主要病害有猝倒病、疫病、根腐病、根结线虫病、枯萎病、青枯病、炭疽病、立枯病、灰霉病、白粉病、菌核病、病毒病等；
主要害虫有潜叶蝇、粉虱、蚜虫、蓟马、茶黄螨等；
主要生理性病害有脐腐病、畸形果等。按照“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治、物理防治、生态防治、生物防治（表2）为主，化学防治为辅（表3、4）。化学防治选用高效、低毒、低残留农药，注意轮换用药，合理混用；
针对寒冷季节高湿易发病害，优先采用烟剂熏棚或粉尘法防治。

表2 日光温室辣椒病虫害生物防治方法

表3 日光温室辣椒主要病害化学防治方法

7.4.1 农业防治 实行轮作制度，与非茄科作物轮作3 年以上；
选用抗病品种；
培育适龄壮苗；
采收后及时清除温室内的植株病残体，下茬作物种植前进行温室消毒。

7.4.2 物理防治 在温室通风口处设置防虫网，防止外部害虫进入；
每667 m2悬挂30～40 块黄色粘虫板诱杀蚜虫和粉虱等害虫，如有蓟马为害，可同时悬挂蓝色粘虫板诱杀；
利用频振杀虫灯、黑光灯等诱杀害虫。

7.4.3 生物防治 常见的生防制剂及天敌昆虫见表2，药剂使用浓度参考相应产品说明。

7.4.4 生态防治 注意温室通风降湿；
在夏季休耕期采取太阳能高温闷棚的方法进行土壤和温室消毒，并将所有生产使用的农具和用具等放在温室中一同消毒。

7.4.5 化学防治 日光温室辣椒主要病害化学防治方法可参见表3，主要虫害化学防治方法可参见表4。药剂使用浓度参考产品说明书。采用弥雾机、弥粉机和烟雾剂等可以显著提高施药效率。

表4 日光温室辣椒主要虫害化学防治方法

7.4.6 生理病害防治 ①脐腐病。合理调控土壤水分，避免土壤忽干忽湿；
开花结果期喷施1.0%过磷酸钙、硝酸钙溶液或含钙的叶面肥，每隔7 d（天）喷施1 次，连续喷施2～3 次。② 畸形果。冬季选用耐低温、耐弱光性强的品种，花芽分化期防止温度过低，及时摘除畸形果。

8.1 采收时期 采收时期应符合农药安全间隔期规定，根据市场所在地、保鲜设备和运输条件等具体情况确定采收期。根据植株长势和市场情况确定采收终期。目前辅助采收装备有轻便式轨道运输车、履带式可升降多功能作业车和履带式运输车等（图4），减轻了采收作业的劳动强度。

图4 辅助采收装备

8.2 产品质量要求 果实充分长大、成熟度一致、大小均匀，果肉坚硬，果面光滑新鲜、洁净无杂物、无损伤和病虫危害状。

8.3 包装 销售和运输包装标注产品标识，包括产品名称、品种、产地、包装日期、生产单位、净重和执行标准号等。

8.4 贮运 鲜辣椒运输前先进行预冷处理，运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤，在运输过程中要注意防冻、防晒和运输环境干燥整洁。