截至2008年5月，全国食品制造业与去年同期相比，累计实现工业总产值增长34.47%，产品销售收入增长34.44%，利润总额增加了183.05亿元，累计税金总额增长了28.98%。2008年运动营养食品行业总销售额将突破50亿元，中国运动营养市场增长率将达到国外的2到3倍，市场巨大。
2008年2季度全国食品制造业继续保持高速增长的势头。截至2008年5月，与去年同期相比，累计实现工业总产值增长34.47%，产品销售收入增长34.44%，利润总额增加了183.05亿元，累计税金总额增长了28.98%。食品企业解囊相助灾区表现突出；达能星巴克等外资品牌竞争力下降。食品价格上涨20.4%，严重超过国际公认的3%警戒线，全国拉响红色警报，物价由结构性上涨向全面通货膨胀发展，其中，食用油价格出现新高，食用油战略出现安全隐患。国家出台宏观调控政策以稳定物价。
一、食品行业发展概况
（一）食品制造业整体运行情况
1．产销情况。2008年2季度全国食品制造业产销继续保持高速增长的势头。截至2008年5月，累计实现工业总产值2904.93亿元，同比增长34.47%;累计实现工业销售产值2840.83亿元，同比增长34.44%，食品制造业的产销比率为97.79%。
2．食品制造业的盈亏情况。2008年2季度，食品制造业规模继续扩大，利润额也在增加。截至2008年5月，食品制造业共有规模以上企业6767个，累计实现利润总额183.05亿元，同比增加57.14亿元；其中亏损企业单位数为1249个，亏损面为18.46%；企业亏损总额累计14.23亿元，同比下降了11.15%。
3．主要财务指标。2008年2季度食品制造业销售额和实现的利税继续较快增长。截至2008年5月，食品制造业产品销售收入、产品销售成本以及产品销售费用有较大增长，分别为2811.28亿元、2587.31亿元和265.72亿元，同比增幅分别达到33.48%、54.98%和21.81%，利润总额183.05亿元，较上年同期增加了57.14亿元，累计税金总额101.22亿元，同比增长28.98%。
4．主要经营效率指标。2008年2季度食品制造业的经营效率良好。截至2008年5月，多项经营指标较上年同期有很大提高，其中与资金利润相关的指标有着特别明显的提高，资金利润率和资金利税率都提高了一倍以上。如流动资产周转次数,从2.76次提高到3.19次，资金利润率从7.98%提高到17.31%，销售利润率从5.98%提高到6.51%，资金利税率从15.68%提高到32.17%，人均销售率从1.66万元提高到2.1万元。
5．出口情况。2008年2季度食品制造业出口有所增长，但受国际经济衰退以及国内宏观经济形势的影响，同比增速变化不大。截至2008年5月，食品制造业出口交货值,从上年同期的207.73亿元上升到231.99亿元，同比增长19.41%。
6．前十名企业的经营情况。2008年2季度食品制造业的市场集中度较低。截至2008年5月食品制造业前10名的企业,累计实现产品销售收入283.82亿元，累计实现利润总额25.22亿元，累计资产468.29亿元，从业人员平均数为81725人，产品销售收入、利润、资产和从业人员占全行业的比重分别为10.10%、13.78%、10.53%和6.11%。
（二）食品制造业各子行业运行状况比较
1．产销及利税比较。2008年2季度，食品制造业各子行业格局中，总体上其他食品制造业继续领先。截至2008年5月,食品制造业的各个子行业中，在累计实现的产品销售收入、工业总产值和工业销售产值上，液体乳制造业均排在各个子行业的首位，其产品销售收入占比22.86%，工业总产值占比22.65%，工业销售产值占比22.15%。从利润总额和税金总额上看，其他食品制造业以占比25.39%和22.55%，位居首位，罐头食品制造业利润总额占比列第二,为18.37%。
2．增长情况对比。2008年2季度食品制造业各子行业发展差异较大。截至2008年5月，不同子行业销售收入增长率差异较大，在23.59%到42.16%之间，其中其他食品制造业的增长率最高，为42.16%，其次是焙烤食品制造业，罐头食品制造业，销售收入同比增长率分别是37.89%和33.32%。整个食品制造业亏损企业亏损总额同比下降11.15%，调味品、发酵制品制造业和液体乳及乳制品制造业两个子行业亏损企业亏损总额同比下降幅度较大，分别下降47.75%、12.6%，而糖果、巧克力及蜜饯制造业的亏损总额,同比增长率达到45.36%。在食品制造业的所有子行业中，其他食品制造业利润增长最大，利润总额增加了14.52亿元。罐头制造业的税金增长最快。
二、食品制造业发展特点与趋势
（一）2008年食品制造业发展特点
1．食品价格上涨20.4%，全国拉响红色警报。上半年国内生产总值130619亿元，按可比价格计算，同比增长10.4%，比上年同期回落1.8个百分点，而食品价格上涨高达20.4%，月居民消费价格指数达到7.9%。食品价格上涨20.4%，对广大民众影响很大，敲响了经济领域的红色警报。上半年月居民消费价格指数达到7.9%，严重超过国际公认的3%警戒线，物价由结构性上涨向全面通货膨胀发展。自2006年年底以来，食品价格持续上涨，涨幅不断攀高，但本季度这一趋势已有所转变，涨幅虽然还处在较高位置，但已经呈下降之势。我国食用油出现价格新高。我国食用油在生产和加工环节上受国际巨头的垄断，高达60%以上的进口依存度，以及中国南方百年未遇冰冻雪灾直接因素，中国出现了以食用油、猪肉为明显特征的结构性物价上涨，中国食用油安全出现隐患。另外，国际市场上“粮油转能源”这一大趋势所带来的长远威胁，以及西方转基因大豆与西方食用油浸出工艺对中国食用油质量安全的潜在隐患，都在发出保障食用油的战略安全警示信号。7月，我国政府再次出台一系列新的粮油调控政策和措施，国务院常务会议原则通过《国家粮食安全中长期规划纲要》和《吉林省增产百亿斤商品粮能力建设总体规划》，商务部公布《大宗农产品进口报告和信息发布管理办法（试行）》。国家通过实施《国家粮食安全中长期规划纲要》，使粮食自给率稳定在95%以上，并计划2010年粮食综合生产能力稳定在1万亿斤以上，2020年达到10800亿斤以上。商务部《大宗农产品进口报告和信息发布管理办法（试行）》，避免大宗农产品的盲目进口，我国将从8月1日起对大豆、油菜子、豆油、棕榈油、菜子油、豆粕等6种大宗农产品实行进口报告管理。我国力主加强国内农业生产，保障有效供给，确保粮食安全。
2．四川大地震影响食品行业发展。四川是我国的食品生产大省，第3大肉类生产省份、第1大猪肉生产省份、第5大粮食生产省份。5·12四川大地震造成了大量的人员和财产损失，相应的地震对四川省食品制造业产量影响很大，地震的受灾面积直接影响粮食生产和生猪产量。四川地震对农业影响最大的就是生猪产业，猪肉产量及肉猪出栏头数分别占全国的10.4%、11%。地震造成的生猪死亡将会直接减少供给，而且生猪养殖设施的损坏也将需要一段时间的恢复，四川省畜牧食品局5月30日信息表明汶川地震发生后，生猪生产受到严重影响，全省年生猪出栏将减少近千万头，猪肉产量减少70万吨此外，地震也将使四川其他地区的运输受到影响。
地震对全国食品价格上涨影响有限：四川汶川地震，是中国2008年最沉痛的一次灾难，但根据四川省、全国乃至国际情况来分析，这次地震对全国食品价格上涨的影响较为有限。 从四川本省的情况分析，时间上四川省发生地震的时候，受灾地区粮食种植的主体工作尚未展开，而且由于受灾面积是局部的，地震还不会对四川省的粮食产量构成大的影响。从地区上看，四川省是我国生猪生产大省，好在汶川县及周围地区并不是生猪产地。地震震中汶川县属于山区，只有少量工厂和农业生产，产值占四川省的0.3%。从全国情况看，这次地震震感较强的甘肃、陕西、重庆、云南、山西、贵州和湖北的GDP总量占全国的18%，其生产基本上未受到严重影响，都在保持正常。从国际因素，国际粮价步入调整阶段，从而在某种程度上帮助我国化解地震灾害对粮食价格的影响。综合国内、国际情况看，地震灾难暂时不会推高粮食价格和猪肉价格，不会增加我国因食品价格所推动的通胀压力， 市场上出现的恐慌心理在短期内得以平稳。
3．食品行业盈利两极分化。食品价格上涨期间，食品相关行业受到的影响明显，行业分化加速。植物油加工、肉制品加工发展迅速，制糖、乳品行业的发展则出现下滑。1～5月份数据显示，食品行业整体仍然处于景气较佳时期，收入和利润增长都保持较高的速度，食品制造的利润增长达到45.0%。今年养殖业的复苏及豆油需求旺盛，令植物油加工效益很好，植物油加工在1～5月份的表现强势，利润增幅达到171.6%。乳制品制造利润增长有所回升，但整个趋势向下的方向并没有改变。不利的指标包括产量增长速度持续下降，2007年以来的增幅已经低于20%;毛利率和收入增长速度继续下滑。制糖业强周期的特性使得行业发展情况不利，企业亏损比例数据显示制糖业的形势严峻程度更甚于乳品行业，前5月份亏损比例高达40%。由于政府及时实施临时价格干预措施和加大粮油调度力度，震灾造成灾区物价大幅上涨的可能性不大。从短期看，受水、电、交通等方面因素影响，抗震救灾阶段灾区食品价格会出现小幅波动。今年4月份后，猪肉价格逐步回落，已经回归至年初1 月份水平。地震造成的生猪死亡将会直接减少供给，而且生猪养殖设施的损坏也将需要一段时间的恢复；地震也使四川其他地区的运输受到影响， 猪肉价格回落时间可能会推迟。
（二）2008年食品制造业发展趋势
1．转基因食品被重新审视。食品原料价格持续高涨，成本压力加大。油价与粮价双箭齐发，7月11日油价期货价格已经高达147.27美元/桶的记录，而今年以来小麦、黄豆、玉米及稻米价格已先后创下历史新高价。食品价格上涨和全球粮食短缺为各国政府、食品企业以及消费者带来新的压力，促使人们重新审视对转基因技术的态度。在日本和韩国，一些食品企业首次开始购买转基因玉米以制造软饮料、快餐和其他食物。在美国，小麦种植者和小麦商人把种植转基因小麦，视为提高产量的一种途径。在最反对转基因食品的欧洲，一些主要的政府官员和商业领袖也开始呼吁批准进口转基因作物。我国也表明转基因技术是我国未来农业发展必然选择，认为转基因生物育种已成为最具活力的一项现代农业技术，发展势头不可阻挡。
2．奥运带来广阔的运动营养品市场。据专家预测，在北京奥运会的强大推动力和政府对全民健身运动的支持下，预计我国的运动人口将增加至10亿，2008年运动营养食品行业总销售额将突破50亿元，中国运动营养市场增长率将达到国外的2到3倍，这一市场的发展空间巨大。 国际首席网络风险投资机构IDG瞄准我国的运动营养品市场，注资中国运动营养行业龙头：北京康比特公司。此次注资首先基于生命科学这个高科技领域是IDG核心关注的投资领域之一，投资方向非常契合；其次是凭借IDG对生命科学这一高科技市场的深入了解，IDG认为国际运动营养市场已经形成快速发展的国际潮流，将是一块高速成长的、会带来高收益、高回报的产业，投资价值非常大。IDG将凭借全球庞大的网络资源，对康比特提供资金、市场信息咨询、商务关系等全方位强有力的支持。
3．业内并购频繁，出现新的行业整合。原材料价格持续上涨的成本压力以及国家政策层面的监管，正在迫使食品行业加速向产业集中发展，国内食品行业经历着以行业巨头、外资为主的并购潮，集团化规模化趋势明显。
卡夫78亿美元收购达能饼干业务： 5月，卡夫食品收购达能集团全球饼干业务。该项收购帮助卡夫继续其在全球饼干市场领导者的地位，使公司在新兴国家市场将拥有更大的业务规模，计划在中国市场营业额增加一倍。此项收购额高达53亿欧元，涉及达能集团在20多个国家、包括32个工厂在内的业务经营机构和资产，囊括了达能居市场领导地位的饼干品牌。卡夫饼干业务将占总收入的20%，成为卡夫全球最大的业务品类。
中粮、益海嘉里瞄准上游产业链:中粮集团有限公司入股美最大猪肉生产加工商收购美国史密斯菲尔食品公司700万股份，占股4.95%，开始向上游延伸其产业链条。中粮集团此次收购是为了和SFD公司建立战略合作关系。生猪养殖是中粮集团的重要业务之一，SFD是全球生猪养殖的标杆企业，具有完整的产业链。另一食用油巨头益海嘉里高达亿元资金在国内完成多家子公司的投资，瞄准上游产业链。如注资100 万美元成立益海嘉里（云南）花卉苗木有限公司；共同出资2000万元建立益海嘉里（盘锦）粮油综合加工项目，出资5000万元建立盘锦粮油，以大米为原料生产、包装到销售油料，增加公司新的盈利增长点。
德芙230亿美元收购绿箭：4月，全球最大的巧克力生产商美国玛氏公司出资约230亿美元收购生产“绿箭”口香糖的美国箭牌公司，收购后，箭牌公司将成为其下属一个独立的子公司。此次收购融分几块：玛氏自身出资110亿美元;巴菲特旗下伯克希尔公司出资44亿美元;高盛出资57亿美元。玛氏是全球销量最大的巧克力生产企业，占有约15%的市场份额。该公司旗下的知名品牌包括德芙、士力架等，主要涉及糖果、巧克力和宠物食品等行业。箭牌公司则是著名口香糖品牌“绿箭”和“益达”的拥有者，该公司还生产瑞士糖等糖果产品。玛氏在收购箭牌后，可望与巧克力制造商Hershey和全球最大糖果制造商英国吉百利公司一较高下，Hershey 和吉百利也可能被迫考虑联手。
统一投资新的食品子行业：统一企业中国控股有限公司,通过旗下全资子公司郑州统一和成都统一与其他投资者签订合作经营协议，在中国大陆建立华穗食品创业投资公司，新投资公司做的项目是在统一现有的食品、饮料业务之外新的、有发展潜力的行业，如食品原材料部分。在华穗食品创业投资公司中，统一投资人民币2.45亿元，占有39.74% 股权。此次的介入方式主要是财务投资，不介入企业管理，目的是为了降低风险，一旦项目不理想就可以卖掉股份退出。
方便面行业进入整合阶段：统一赞助奥运，康师傅加大步伐、华龙继续多元化等预示着方便面行业新的发展和整合阶段到来。方便面品牌的集中度越来越高已经成为不争的事实，从品牌集中度来看，方便面市场的集中度非常之高，仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的 60%。康师傅在市场份额（在全国占有34%以上的市场份额）和忠诚度上都占据了绝对优势。统一是唯一有实力能与康师傅抗衡的品牌，但它的品牌忠诚度与康师傅的差距还是比较大。二者的产品线非常相似，不仅在方便面市场上，在茶饮料等其它市场上他们也是强劲的竞争对手。而统一这两年发展乏力之困，战略多元频频不顺、新品研发步调缓慢、渠道上也颓势萎靡，内部人士视面业为鸡肋，更有行业人士预测统一可能出售面业板块，这无疑为行业的未来格局预留了诸多的可能和变数。而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微，行业垄断趋势越来越明显，寡头竞争初露端倪。从市场状态和未来的行业格局和市场特征判断，康师傅、统一、华龙统领的格局不会改变，五谷道场退居二线，白象将有机会挑战统一。
