摘 要：近年来，人们的生活质量不断提高，对食品的质量和安全问题也更加注重。但是目前食品安全却不尽人意，瘦肉精及三鹿奶粉等食品问题层出不穷，引起社会极大的恐慌，食品行业陷入了安全问题。只有从根源上解决食品安全问题才能得到更好的发展。因此本文通过分析食品检验检测体系现状，指出食品检测体系中存在的问题并提出相应的解决策略，更好的推动食品行业良好发展。
关键词：食品；检验检测；问题；对策研究
一、食品检验检测的意义
随着经济的不断发展，食品行业得到较大提升，但食品安全问题却越发严重，无法保证食品的质量。“民以食为天”，人们离不开食物，但食品的安全问题也直接影响着人们的生活。食物安全问题频频发生，造成了人们对食品安全的怀疑和恐慌。食品检验检测是对食品的生产加工环节进行监督，能够有效保障食品安全。因此只有加强食品的检验检测才能够保障食品安全，维护人民群众的有效权益。
二、食品检验检测体系存在的问题
（一）食品检验检测体系不完善
目前国家对食品检测越来越重视，各项政策相继颁布，但是还存在检测体系不完善的问题。理论上，食品检验检测应该严格监督食品的生长环境、食品的化学成分组成及食品的加工过程等，只有严格监督食品从生产、加工和销售的全过程才能够保障食品的安全。但是我国的食品检验检测体系对食品的监管力度不够，系统还不够完善。会导致许多不良商家偷工减料，甚至为了牟取暴利加入对人体有害的化学物质。
（二）食品检验检测技术较为落后
良好的食品检验检测技术是保证检验检测体系完整执行的基础技术，也是保障食品安全的重要技术，但是我国目前的食品检验检测技术较其他国家来说还较为落后。主要体现在缺少尖端技术、全面检测技术不完善和检测极易存在误差等方面。很多地区的食品检验检测体系落后，甚至缺少食品检验检测机构，无法开展食品检验以保证食品的安全。同时也存在着走流程的现象，由于技术的落后，检测机构对许多食品无法进行进一步的检测导致很多检测存在着问题和不足。
（三）没有建立统一的食品市场准入制度
由于各个地区经济的发展程度不同，甚至存在着较大的差异，不同地区对食品安全的检测水平大不相同。经济发达地区的食品安全检测严格，相反经济落后地区较为宽松，地区的差异造成了食品安全问题频繁发生。许多食品检验检测部门的检测制度不同，对食品的审核不够细致严格导致许多食品存在着安全隐患。因此只有建立食品检验检测统一的市场标准，并且规定各检验检测机构严格按照统一的市场标准执行才能够保证食品检验检测的公平公正，保证食品的安全，维护人民的权利和利益。
（四）食品检验检测人员的综合素质有待提升
由于没有标准的食品检验检测标准，许多检验检测机构在招聘相关技术人员和管理人员时，并没有对人员进行统一的培训管理。不同工作人员的综合素质参差不齐，专业技术知识和操作技术水平不等，不利于食品检验检测的开展。只有对工作人员统一进行管理培训，提高其操作水平和综合素质，才能够推动食品检验检测向标准化方向发展。
三、完善食品检验检测体系的方法
（一）对食品安全全面进行监督
只有保证食品从原料的生产、加工和运输等各个环节都得到严格的监督和管理，才能够保证食品质量的安全。那么需要建立完善的监督管理体系，在每个环节都安排相关的工作人员进行管理检测，更好的明确各个环节的流程和标准，以确保全过程的顺利实施。在食品安全出现问题反向调查时也能够及时的检测出某一环节的问题并及时加以制止，避免产生更多的安全问题，将影响控制在最小范围内。完善整体的检测系统不仅能够将食品检测的流程细致化，规范化，还能够在出现食品安全问题时及时查明原因并制止。
（二）完善食品安全检验檢测的制度标准
面对不同地区检测水平参差不齐的问题，最重要的就是及时建立并完善食品安全检验检测的制度，从而不断提高食品检验检测的水平。食品安全检验检测制度的建立能够不断提升食品的质量，避免出现个别商家为谋取利益而造假的现象，保障了人们的权利和利益。同时，有关部门对流于市面但食品安全检测不合格的商品要进行严格控制，彻查该相关检测机构，不断提升检测机构的水平。各检测机构之间也可以相互交流学习，提高食品检验检测的技术水平，更好的促进食品检验检测的发展。
（三）提升食品检验检测技术水平
只有不断加强食品检验检测的技术水平，提升员工的操作能力，才能够不断推动食品检验检测体系的良好发展。因此我们可以向其他食品安全检验水平较高的国家学习其技术和经验，在引进的同时我们要注重新技术和我国食品安全检验检测现状的结合，从而筛选出真正适合我国食品安全检验检测的技术。国家可以加大对我国国内的检验检测机构的资金和政策支持，鼓励机构不断进行技术研究，努力提升我国的食品检验检测技术水平，不断完善我国的食品安全检验体系。
（四）全面提高食品安全检验检测人员的综合素质
食品安全检验检测机构的工作人员综合素质水平参差不齐，极大的影响了食品安全检验的进程。因此，食品检验机构可以对相关工作人员进行技术培训，组织新技术的学习。在招聘新员工时提升纳入标准，努力引进新型技术人才。其次，在分配不同的岗位时，以员工的技术水平为标准，合理安排工作，避免人力资源的浪费。
（五）建立食品安全监测的法律法规
食品安全与人们的生活息息相关，甚至会影响到人们的身体健康。通过制定相关的法律法规能够引起食品安全监测机构和食品商家的重视，不合格的检测机构和不良商家都会接受法律的严惩。在出现食品安全问题时，法律能够合理的维护消费者的利益，对黑心商家及其负责人进行应有的惩罚。法律法规的设立能够更好的维护消费者的利益，将食品行业维持在正确的道路上发展。
四、结语
我国食品安全检验目前还存在着许多问题，如体系不完善、技术水平落后和人员综合素质不高等问题。不仅对人们的身体健康造成了危害，还会造成社会的恐慌。只有建立完整的食品安全检验检测体系，不断提高工作人员的技术水平及建立相关法规等措施才能够促进食品检验的良好发展，创造稳定安全的食品市场。
参考文献：
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