中国产紫苏的主要化学型为PA型（主要含紫苏醛和柠檬烯）、PK型（主要成分为紫苏酮）和PP型（以芹菜脑主要成分的PP-a型;以肉豆蔻醚为主要成分的PP-m型;以榄香素为主要成分的PP-e型;以细辛脑为主要成分的PP-as型）。不同化学型之间的转化从生物合成途径来看，一般受单个基因或少数几个基因控制，且其药理作用是有区别的。该文立足于紫苏种下变种及其叶中挥发油化学型分型问题，对挥发油中的主要化学成分、生源合成及调控、药理作用、影响因素等方面进行了梳理和综述，以期为紫苏叶的开发利用及进一步研究提供参考。
[关键词] 紫苏叶挥发油;化学型;生源合成途径;药理作用
[收稿日期] 2015-03-10
[通信作者] *郭宝林，Tel： （010）57833172 ， E-mail： guobaolin010@163.com
[作者简介] 魏长玲，研究生， Tel： （010）57833134， E-mail： lv_sinensis@163.com
Advances in research of volatile oil and its different chemotypes
in leaves of Perilla frutescens
WEI Chang-ling， GUO Bao-lin*
（Institute of Medicinal Plant Development， Chinese Academy of Medical Science， Peking Union Medical College， Beijing 100193， China）
[Abstract] The volatile oil is the main component in the leaves of Perilla frutescens. According to the main types of monoterpenoids or aromatic compounds， it can be divided into different chemotypes and the main chemotypes of Chinese producing Perilla are PA type （mainly containing Perilla aldehyde and limonene）， PK type （mainly containing perillaketone） and PP type （subdivided as PP-a type， with apiole as its main component; PP-m type， with myristicin as its main component; PP-e type， with elemicin as main component; PP-as type， with asarone as main component）. Based on the biosynthetic pathways analysis， we also found that the formation of the particular chemotype is usually controlled by a single gene or a few genes， and different types have different pharmacological effects. In this paper， the classification under the species P. frutescens， main chemotypes of the volatile oil， and their biogenesis and regulation， pharmacological effect and influence factors are summarized and reviewed.
[Key words] volatile oil in perilla leaves; chemotypes; biosynthesis; pharmacological action
doi：10.4268/cjcmm20151506
紫苏Perilla frutescens（L.）Britt.是唇形科一年生直立草本植物。药用始载于《名医别录》，在解表散寒，理气方面功效卓著，《本草纲目》记载：“紫苏，近世要药也。”《本草汇言》：“紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。” 现在紫苏药用按部位分为紫苏叶、紫苏梗和紫苏子，均为常用中药。其中紫苏叶为辛温解表药，具有解表散寒、行气和胃等功效，用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。也常食用，用于食用香料、食物色素和作为蔬菜。紫苏叶可解鱼蟹之毒及其他食用用途，在日本和韩国十分盛行。紫苏叶是卫生部公布的药食同源植物，挥发油是紫苏叶中主要成分，紫苏叶挥发油（简称紫苏叶油）也可作为原料直接入药，如藿香正气系列产品以紫苏叶油为组方成分。紫苏叶油也用作香料和食物防腐剂。
紫苏子是紫苏的另一主要使用部位，常用中药，也有油料及食用多种用途。紫苏子油含有α-亚麻酸高达60%以上[1]，在迄今发现植物来源的食用油中含量最高。α-亚麻酸为人体必需脂肪酸，是EPA和DHA等人体代谢必需成分的植物来源前体，α-亚麻酸因而具有调节血脂，抗炎，以及预防心血管疾病和肿瘤等作用，是重要的营养成分和健康成分。因此紫苏子油作为健康食用油而备受关注。
